[發明專利]一種紅糖姜茶的制備方法

在審

• 申請號: 201710397998.7
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN108967588A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 丁向東;嚴夢娟;錢金星
• 申請（專利權）人: 江蘇漢典生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 常州佰業騰飛專利代理事務所(普通合伙) 32231
• 代理人: 高姍

本發明屬于紅糖姜茶制備技術領域，具體涉及一種紅糖姜茶的制備方法，該方法包括：(1)配料：按重量份計，稱取紅糖85?95份、生姜粉3?6份、紅茶粉2?5份和三氯蔗糖0.1?0.4份，并各自分別過篩；(2)混料：將稱好的配料混合，邊攪拌邊噴灑水；(3)壓塊：用方糖成型機對混合好的物料進行成型壓塊，制塊速度為30塊/分，壓力為8.5?10.5MPa；(4)烘干：將壓制好的方塊平鋪到烘盤中，在45?50℃下烘制4.5?5.5h，期間定期翻動方塊；(5)冷卻：將烘制好的方糖室溫下冷卻；(6)包裝：對制備完成的方糖進行包裝。本發明方法制成的成品改進了現有產品的缺陷，次品率低，保存期長。

技術領域

本發明屬于紅糖姜茶制備技術領域，具體涉及一種紅糖姜茶的制備方法。

背景技術

紅糖姜茶具有預防風寒感冒、除胃寒，暖胃、治痛經暖宮，還可以預防暈車、暈船等功能，喝紅糖姜茶還有減肥的功效。傳統的紅糖姜茶產品有顆粒狀和塊狀，顆粒狀與塊狀相比，獨立小包裝更加適合現在快節奏的生活，而且攜帶方便，干凈、單獨食用不影響其他剩余的產品。塊狀中以方糖最為受歡迎，但是目前市場上生產出的方糖的口感、外觀、潔凈度、溶解速度、穩定性、保存期無法同時做到最好，都有不同的缺陷，尤其在外觀、穩定性和溶解速度方面。

發明內容

本發明主要提供一種紅糖姜茶的制備方法，成品改進了現有產品的缺陷，次品率低。其技術方案如下：一種紅糖姜茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)配料：按重量份計，稱取紅糖85-95份、生姜粉3-6份、紅茶粉2-5份和三氯蔗糖0.1-0.4份，并各自分別過篩；

(2)混料：將稱好的配料混合，邊攪拌邊噴灑水；

(3)壓塊：用方糖成型機對混合好的物料進行成型壓塊，制塊速度為30塊/分，壓力為8.5-10.5MPa；

(4)烘干：將壓制好的方塊平鋪到烘盤中，在45-50℃下烘制4.5-5.5h，期間定期翻動方塊；

(5)冷卻：將烘制好的方糖室溫下冷卻；

(6)包裝：對制備完成的方糖進行包裝。

優選的，配料時，按重量份計，紅糖為92份、生姜粉為4份、紅茶粉為3.8份、三氯蔗糖為0.2份。

優選的，步驟(1)中配料時，紅糖過6-10目篩，生姜粉、紅茶粉、三氯蔗糖過20-30目篩。

優選的，步驟(2)中混料時攪拌速度為15-20轉/分鐘，攪拌時間為12-18min。

優選的，包裝時，包裝機的橫封溫度為110-115℃，縱封溫度為115-120℃，速度設置為45-50塊/分鐘。

采用上述方法，本發明具有以下優點：

傳統工藝中仍有部分環節需要將紅糖先熬制后冷卻，本申請方法省去該環節。現有工藝先對紅糖烘干后再壓塊，這樣對壓片機的要求就非常高，壓片機中模是用PVC材料做的，這種材料在高硬度的要求下極易磨損、壽命短、而且會對產品造成物理危害，不僅如此，傳統工藝壓制成塊后，外觀會出現缺邊缺角，顆粒不均勻，出現較多花片，次品率相對較高。本發明工藝采用先壓片后烘干，先將產品塑形，切割成塊，再送入烘房進行烘干，產品在外觀上就非常整齊。并且，傳統工藝需要在烘干整粒后才能壓片，但是烘干后的物料需用鋼制篩網才能整粒，由于物料硬度大，篩網長期使用容易破損對產品造成物理危害，假若頻繁更換篩網又容易使成本上升，本發明工藝不需要篩料整粒。本發明生產工藝自動化程度高，工藝簡單，效率高，產品的潔凈度高，新工藝下的產品穩定性更好，保存期更長，成本更低，真正的做到物美價廉。

具體實施方式

以下實施例中的實驗方法如無特殊規定，均為常規方法，所涉及的實驗試劑及材料如無特殊規定均為常規生化試劑和材料。