[發明專利]一種豬血腸及其制備方法在審
| 申請號： | 201710397223.X | 申請日： | 2017-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN107125615A | 公開（公告）日： | 2017-09-05 |
| 發明（設計）人： | 彭小燕;李金貴;陳俊賢;蔡香珍;葉丹榕 | 申請（專利權）人： | 漳州科技職業學院 |
| 主分類號： | A23L13/20 | 分類號： | A23L13/20;A23L13/60;A23L11/20;A23L19/00;A23L31/00;A23L33/10;A23B4/20 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 363202*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種豬 血腸 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豬血腸，其特征在于：包括以下重量份原料：豬血100份，5-10份綠豆芽，5-10份洋蔥，2-5份香菇，1-4份香菜，紫蘇粉2-5份，香芹粉 5-8份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
2.根據權利要求1所述的一種豬血腸，其特征在于：包括以下重量份原料：豬血100份，7份綠豆芽，7份洋蔥，3份香菇，3份香菜，紫蘇粉3份，香芹粉 7份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
3.如權利要求1所述的一種豬血腸的制備方法，其特征在于：所述方法包括如下：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，防止豬血凝結；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽等調合均勻后粉碎備用；
（4）將綠豆芽、洋蔥、香菇、香菜切分后放入攪拌機混合均勻打碎；
（5）調味，將調味料、上述蔬菜和香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（6）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內至八九分滿時，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（7）煮腸，將洗好的腸放入80-90℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制40-60min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
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