[發明專利]一種餃子皮、餃子的制作方法及餃子有效
| 申請號： | 201710395935.8 | 申請日： | 2017-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN107048165B | 公開（公告）日： | 2021-06-29 |
| 發明（設計）人： | 寇曉一 | 申請（專利權）人： | 寇曉一 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 深圳市世紀恒程知識產權代理事務所 44287 | 代理人： | 胡海國 |
| 地址： | 121000 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 餃子皮 餃子 制作方法 | ||
1.一種餃子皮的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
將糯米粉和第一預設溫度的水混合調制成糯米粉糊；
將中筋面粉、第二預設溫度的水與所述糯米粉糊加入機器中攪拌均勻，并通過所述機器制成餃子皮，其中，所述第一預設溫度設置在90℃-100℃之間，所述第二預設溫度設置在15-30℃之間；
所述糯米粉為水磨糯米粉，所述糯米粉的細度為80-100目，所述糯米粉的含水量為13％±0.5％；
所述第一預設溫度的水的質量為糯米粉質量的38-42％；
所述第二預設溫度的水的質量為中筋面粉質量的38-42％；
所述糯米粉與中筋面粉的質量比為10-20:80-90。
2.一種餃子的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
將糯米粉和第一預設溫度的水混合調制成糯米粉糊；
將中筋面粉、第二預設溫度的水與所述糯米粉糊加入機器中攪拌均勻，并通過所述機器制成餃子皮，其中，所述第一預設溫度設置在90℃-100℃之間，所述第二預設溫度設置在15-30℃之間；
通過所述機器對所述餃子皮和餡料進行包餡操作制得餃子；
所述糯米粉為水磨糯米粉，所述糯米粉的細度為80-100目，所述糯米粉的含水量為13％±0.5％；
所述第一預設溫度的水的質量為糯米粉質量的38-42％；
所述第二預設溫度的水的質量為中筋面粉質量的38-42％；
所述糯米粉與中筋面粉的質量比為10-20:80-90。
3.一種餃子，其特征在于，所述餃子由權利要求2所述的制作方法制得。
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