[發(fā)明專利]一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710395139.4
• 申請日: 2017-05-30
• 公開（公告）號: CN106942317A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐娜娜
• 申請（專利權(quán)）人: 徐娜娜
• 主分類號: A21D13/19
• 分類號: A21D13/19;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食鹽40-60份、白砂糖20-28份、丹參10-14份、瑪卡30-40份、車前草20-40份、迷迭香10-20份、五味子6-8份、火棘果30-40份、芝麻40-60份、花椒20-30份、生姜30-40份、大蔥30-40份、魔芋80-100份、菠蘿30-50份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：優(yōu)選的原料組合由以下重量的原料組成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖24份、丹參12份、瑪卡35份、車前草30份、迷迭香15份、五味子7份、火棘果35份、芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大蔥35份、魔芋90份、菠蘿40份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）原料預(yù)處理：精選來源合格的原料，將丹參、瑪卡、車前草、迷迭香、五味子、火棘果、花椒在流動清水中經(jīng)人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網(wǎng)，得到A粉料，備用；將魔芋、菠蘿清洗削皮后分別打成漿，得到B料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到C料液，備用；

2）和面醒面：將步驟1）中得到的A粉料、B料液與面粉混合均勻，再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水，用和面機進行和面得到面團，再將面團保濕放置30分鐘進行醒面；

3）餅坯制作：將醒面之后的面團分成小面塊，再將小面塊延展成面片，均勻涂抹步驟1）中的C料液，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷壓成0.5-0.8cm厚的燒餅餅坯，再在餅坯的一面撒上芝麻，備用；

4）進爐烤制：將步驟3）中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上，然后在200-220℃下烘烤至金黃色，取出即得具有提神功效的酥脆燒餅。