[發明專利]一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201710395139.4
• 申請日: 2017-05-30
• 公開（公告）號: CN106942317A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 徐娜娜
• 申請（專利權）人: 徐娜娜
• 主分類號: A21D13/19
• 分類號: A21D13/19;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體的涉及到一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法。

背景技術

疲勞又稱疲乏是主觀上一種疲乏無力的不適,感覺疲勞不是特異癥狀，很多疾病都可引起疲勞，患病后感覺渾身不是勁的情況很常見，不同疾病引起不同程度的疲勞，有些疾病表現更明顯有時可作為就診的首發癥狀。現代社會由于人們普遍工作和生活壓力大，工作時間長，睡眠時間短，經常感覺提不起精神，人也經常處于一種疲乏狀態。燒餅，作為一種大眾化的烤烙面食，這類面食品種頗多，同時由于其配方和加工方式比較健康，深受大家喜愛。目前市場上也出現了一些提神相關的藥品、保健品和功能性飲料，但由于存在著一些缺點并不能被消費者很好的接受，將具有保健功效的中草藥與傳統食材相融合，制備得到具有提神功效的燒餅，同時還能擁有酥脆的口感，未見報道。

發明內容

本發明針對上述問題，提供了一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法，該產品不僅外觀金黃、口感酥脆獨特，而且具有提神解乏的功效，尤其適用于工作壓力大的白領和睡眠不足人群。

為實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食鹽40-60份、白砂糖20-28份、丹參10-14份、瑪卡30-40份、車前草20-40份、迷迭香10-20份、五味子6-8份、火棘果30-40份、芝麻40-60份、花椒20-30份、生姜30-40份、大蔥30-40份、魔芋80-100份、菠蘿30-50份。

作為優選的，原料組合由以下重量的原料組成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖24份、丹參12份、瑪卡35份、車前草30份、迷迭香15份、五味子7份、火棘果35份、芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大蔥35份、魔芋90份、菠蘿40份。

本發明一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法，包括以下步驟：

1）原料預處理：精選來源合格的原料，將丹參、瑪卡、車前草、迷迭香、五味子、火棘果、花椒在流動清水中經人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網，得到A粉料，備用；將魔芋、菠蘿清洗削皮后分別打成漿，得到B料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到C料液，備用；

2）和面醒面：將步驟1）中得到的A粉料、B料液與面粉混合均勻，再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水，用和面機進行和面得到面團，再將面團保濕放置30分鐘進行醒面；

3）餅坯制作：將醒面之后的面團分成小面塊，再將小面塊延展成面片，均勻涂抹步驟1）中的C料液，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷壓成0.5-0.8cm厚的燒餅餅坯，再在餅坯的一面撒上芝麻，備用；

4）進爐烤制：將步驟3）中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上，然后在200-220℃下烘烤至金黃色，取出即得具有提神功效的酥脆燒餅。

本發明的有益效果：

一是優化了傳統的燒餅工藝，產品原料配比合理，營養結構科學，富含多種功效成分，產品外觀金黃、口感酥脆獨特；二是產品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有提神解乏的功效，尤其適用于工作壓力大的白領和睡眠不足人群；三是原料易得，生產成本較低，工藝簡單，易于標準化，適合大規模工業化生產。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。

實施例1，采用下述方式配制：

一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖24份、丹參12份、瑪卡35份、車前草30份、迷迭香15份、五味子7份、火棘果35份、芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大蔥35份、魔芋90份、菠蘿40份。

本發明一種具有提神功效的酥脆燒餅及其制備方法，包括以下步驟：

1）原料預處理：精選來源合格的原料，將丹參、瑪卡、車前草、迷迭香、五味子、火棘果、花椒在流動清水中經人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網，得到A粉料，備用；將魔芋、菠蘿清洗削皮后分別打成漿，得到B料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到C料液，備用；