[發(fā)明專利]一種水晶粽及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710395076.2
• 申請日: 2017-05-30
• 公開（公告）號: CN107212284A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳夏風(fēng)
• 申請（專利權(quán)）人: 陳夏風(fēng)
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23L19/10;A23L21/25;A23L29/30;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種水晶粽及其制備方法。

背景技術(shù)

端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等，作為中國國家法定節(jié)假日之一，并已被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。端午節(jié)起源于中國，最初是中國人民祛病防疫的節(jié)日，吳越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗；后因詩人屈原在這一天死去，便成了中國漢族人民紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日；部分地區(qū)也有紀(jì)念伍子胥、曹娥等說法。

端午節(jié)有吃粽子，喝雄黃酒，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，賽龍舟的習(xí)俗。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，亦傳播甚遠(yuǎn)，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。但是，隨著時(shí)代的變遷，單一傳統(tǒng)的粽子已不能滿足現(xiàn)代人對美食的追求；而且，傳統(tǒng)的粽子制備工藝繁多復(fù)雜，口感枯燥，甚至部分年輕人已呈現(xiàn)出疲憊感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于解決上述問題，提出一種水晶粽及其制備方法，使廣大群眾能品嘗到口味新穎的水晶粽。

一種水晶粽及其制備方法：

按重量計(jì)算，水晶皮包括以下成分：麥芽糖200-400g、水晶粉200-400g、涼白開100-200g和餡料300-500g；

更具體的，所述餡料包括以下成分：紫薯180-250g、糖玫瑰50-100g、椰漿20-50g和蜂蜜50-100g；

更具體的，按重量計(jì)算，包括以下制備步驟：

(1)將水晶粉倒入容器中并加入涼白開，用攪拌器攪拌均勻并過200目篩后加入麥芽糖，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜，隔水蒸煮30-45分鐘，直至水晶皮完全透明；

(2)將蒸煮好的水晶皮常溫放置60℃；

(3)餡料準(zhǔn)備：將紫薯180-250g蒸煮熟透后去皮攪拌成泥狀，形成紫薯泥，然后將紫薯泥、糖玫瑰50-100g、椰漿20-50g和蜂蜜50-100g混合并攪拌均勻；

(4)開始制作：將水晶皮研展開，放入餡料后封口，并將半成型的粽子放入粽子模具中，蓋上模具蓋子，放入冰箱冷藏2-4小時(shí)；

(5)冷藏足夠時(shí)間后，取出成品，即得水晶粽。

更優(yōu)選的，制備步驟(4)水晶皮與餡料比例為5:2。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1.本發(fā)明的水晶粽，以榴蓮作為主要餡料食材，打破傳統(tǒng)口味，標(biāo)新立異，口感Q彈，形式新鮮，打破傳統(tǒng)但又體現(xiàn)了對傳統(tǒng)文化的尊重，適合大部分現(xiàn)代年輕人對美食的追求。。

2.本發(fā)明的水晶粽，將餡料過篩，保證餡料的細(xì)膩光滑，使其口感更香醇。

3.本發(fā)明的水晶粽，在餡料中添加了蜂蜜、糖玫瑰這些具有美容養(yǎng)顏功效的食材，使本發(fā)明的水晶粽不僅具有舌尖上的享受，同時(shí)具有身心上的愉悅。

具體實(shí)施方式

以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

一種水晶粽及其制備方法，其特征在于：

按重量計(jì)算，水晶皮包括以下成分：麥芽糖200g、水晶粉200g、涼白開100g和餡料300g。

更具體的，所述餡料包括以下成分：紫薯180g、糖玫瑰50g、椰漿20g和蜂蜜50g。

更具體的，按重量計(jì)算，包括以下制備步驟：

(1)將水晶粉倒入容器中并加入涼白開，用攪拌器攪拌均勻并過200目篩后加入麥芽糖，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜，隔水蒸煮30分鐘，直至水晶皮完全透明；

(2)將蒸煮好的水晶皮常溫放置60℃；

(3)餡料準(zhǔn)備：將紫薯180g蒸煮熟透后去皮攪拌成泥狀，形成紫薯泥，然后將紫薯泥、糖玫瑰50g、椰漿20g和蜂蜜50g混合并攪拌均勻；

(4)開始制作：將水晶皮研展開，放入餡料后封口，并將半成型的粽子放入粽子模具中，蓋上模具蓋子，放入冰箱冷藏2小時(shí)；

(5)冷藏足夠時(shí)間后，取出成品，即得水晶粽。

更優(yōu)選的，所述制備步驟(4)水晶皮與餡料比例為5:2。

實(shí)施例2

一種水晶粽及其制備方法，其特征在于：

按重量計(jì)算，水晶皮包括以下成分：麥芽糖300g、水晶粉280g、涼白開150g和餡料400g。

更具體的，所述餡料包括以下成分：紫薯230g、糖玫瑰70g、椰漿30g和蜂蜜70g。

更具體的，按重量計(jì)算，包括以下制備步驟：

(1)將水晶粉倒入容器中并加入涼白開，用攪拌器攪拌均勻并過200目篩后加入麥芽糖，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜，隔水蒸煮38分鐘，直至水晶皮完全透明；