[發明專利]一種水晶粽及其制備方法在審
| 申請號： | 201710395076.2 | 申請日： | 2017-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN107212284A | 公開（公告）日： | 2017-09-29 |
| 發明（設計）人： | 陳夏風 | 申請（專利權）人： | 陳夏風 |
| 主分類號： | A23L7/122 | 分類號： | A23L7/122;A23L19/10;A23L21/25;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 528000 廣東省佛*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水晶 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水晶粽，其特征在于：
按重量計算，水晶皮包括以下成分：麥芽糖200-400g、水晶粉200-400g、涼白開100-200g和餡料300-500g。
2.根據權利要求1所述的水晶粽，其特征在于：所述餡料包括以下成分：紫薯180-250g、糖玫瑰50-100g、椰漿20-50g和蜂蜜50-100g。
3.根據權利要求1或2所述的水晶粽的制備方法，其特征在于：按重量計算，包括以下制備步驟：
(1)將水晶粉倒入容器中并加入涼白開，用攪拌器攪拌均勻并過200目篩后加入麥芽糖，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜，隔水蒸煮30-45分鐘，直至水晶皮完全透明；
(2)將蒸煮好的水晶皮常溫放置60℃；
(3)餡料準備：將紫薯180-250g蒸煮熟透后去皮攪拌成泥狀，形成紫薯泥，然后將紫薯泥、糖玫瑰50-100g、椰漿20-50g和蜂蜜50-100g混合并攪拌均勻；
(4)開始制作：將水晶皮研展開，放入餡料后封口，并將半成型的粽子放入粽子模具中，蓋上模具蓋子，放入冰箱冷藏2-4小時；
(5)冷藏足夠時間后，取出成品，即得水晶粽。
4.根據權利要求3所述的水晶粽的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)水晶皮與餡料比例為5:2。
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