[發(fā)明專利]一種調(diào)理小黃魚制品及制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710394216.4 | 申請日： | 2017-05-28 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107223908A | 公開（公告）日： | 2017-10-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 何新益;姚迪;甄潤英;黃宗海;陽耀芳;劉曉東 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津農(nóng)學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | A23L17/10 | 分類號(hào)： | A23L17/10;A23B4/015;A23B4/00 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限責(zé)任專利代理事務(wù)所12201 | 代理人： | 陸藝 |
| 地址： | 300384*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 調(diào)理 小黃魚 制品 制備 方法 | ||
1.一種調(diào)理小黃魚制品的制備方法，其特征是包括如下步驟：
(1)將解凍的速凍小黃魚或新鮮小黃魚，除去內(nèi)臟和油脂，用水漂洗2-3次；去魚頭、魚鰭切成4-6cm的魚段；
(2)按重量，取食鹽4-8％，白醋2-4％，十三香1-2％、味精1-2％、白醬油12-16％、老抽6-10％、辣椒粉3-5％、姜粉0.5-2％、蒜粉0.5-2％，加純凈水補(bǔ)充至100％，煮沸保持10-15min，涼至常溫，得到腌制液；
(3)按質(zhì)量比為1:3～5的比例，將步驟(1)獲得的魚段放入腌制液中，在絕對壓力0.005-0.01MPa，溫度5～10℃的條件下，腌制2～4h；去除腌制后的液體，用8-12℃的水漂洗2-3遍，瀝去液體；
(4)將步驟(3)獲得的魚段碼放在篦子上在溫度為45-55℃熱風(fēng)干燥3-4h；冷卻至常溫，裝入聚乙烯塑料包裝袋中，在絕對壓力≤0.01MPa，進(jìn)行包裝；在壓力為400-500MPa殺菌處理20-30min；再在輻照劑量為4-8KGy輻照殺菌，得到調(diào)理小黃魚制品。
2.權(quán)利要求1的方法制備的調(diào)理小黃魚制品。
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