[發明專利]一種炒米及其制備方法在審
| 申請號： | 201710394189.0 | 申請日： | 2017-05-28 |
| 公開（公告）號： | CN107136420A | 公開（公告）日： | 2017-09-08 |
| 發明（設計）人： | 全亞力 | 申請（專利權）人： | 全亞力 |
| 主分類號： | A23L7/196 | 分類號： | A23L7/196;A23L5/10;A23L5/43 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標事務有限公司52002 | 代理人： | 郭嬌 |
| 地址： | 558400 貴州省黔南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 炒米 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種炒米，按重量份計，包括以下原料：
糯米20-22份、冰糖5-7份、水500-700份、調色劑0.5-0.7份。
2.一種炒米的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米20-22份置于容器內，在24-26℃的溫度下浸泡2-4小時，備用；
（2）染色：將步驟（1）浸泡好的糯米置于蒸鍋內在102-104℃溫度下蒸制40-44分鐘，糯米蒸熟后將其放入容器內加入調色劑0.5-0.7份充分攪拌使熟糯米全部染色后置于曬席上攤涼55-57分鐘使水份保持在60-70%，備用；
（3）石磨加工：把步驟（2）攤涼好的糯米置于石墨內，磨制成糯米粒后置于曬席上，曬干水份至20-30%，備用；
（3）糖水的制備：在容器內加入500-700份的水煮沸后將5-7份的冰糖倒入開水中全部溶化后將冰糖水倒入陶壇內密閉貯存14-16天，備用；
（4）炒制：將步驟（3）制得的糯米粒置于鍋內撒入冰糖水，在98-100℃的溫度下炒制15-17分鐘，即得。
3.如權利要求1所述的一種炒米，其特征在于：所述的調色劑為品紅或姜黃。
4.如權利要求2所述的一種炒米的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述的糯米粒與冰糖水的比例為1:0.06。
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