[發(fā)明專利]一種炒米及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710394189.0
• 申請(qǐng)日: 2017-05-28
• 公開（公告）號(hào): CN107136420A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 全亞力
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 全亞力
• 主分類號(hào): A23L7/196
• 分類號(hào): A23L7/196;A23L5/10;A23L5/43
• 代理公司: 貴陽(yáng)東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司52002
• 代理人: 郭嬌

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種炒米及其制備方法。

背景技術(shù)

炒米花家喻戶曉，尤其農(nóng)村幾乎人人都能動(dòng)手制作在炒制的過(guò)程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當(dāng)然別的營(yíng)養(yǎng)素也遭到了重大破壞)，變成了活性炭。活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護(hù)胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜來(lái)吃，包括減肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，對(duì)于減肥最好。常規(guī)的炒米顏色單一、對(duì)消費(fèi)者沒(méi)有吸引力。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種色彩亮麗、工序簡(jiǎn)單、爽口好吃、味美香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的炒米。

本發(fā)明的另一目的在于提供該炒米的制備方法。

本發(fā)明的一種炒米，按重量份計(jì)，包括以下原料：

糯米20-22份、冰糖5-7份、水500-700份、調(diào)色劑0.5-0.7份。

本發(fā)明的一種炒米的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取色澤亮麗、無(wú)病蟲害的糯米20-22份置于容器內(nèi)，在24-26℃的溫度下浸泡2-4小時(shí)，備用；

（2）染色：將步驟（1）浸泡好的糯米置于蒸鍋內(nèi)在102-104℃溫度下蒸制40-44分鐘，糯米蒸熟后將其放入容器內(nèi)加入調(diào)色劑0.5-0.7份充分?jǐn)嚢枋故炫疵兹咳旧笾糜跁裣蠑倹?5-57分鐘使水份保持在60-70%，備用；

（3）石磨加工：把步驟（2）攤涼好的糯米置于石墨內(nèi)，磨制成糯米粒后置于曬席上，曬干水份至20-30%，備用；

（3）糖水的制備：在容器內(nèi)加入500-700份的水煮沸后將5-7份的冰糖倒入開水中全部溶化后將冰糖水倒入陶壇內(nèi)密閉貯存14-16天，備用；

（4）炒制：將步驟（3）制得的糯米粒置于鍋內(nèi)撒入冰糖水，在98-100℃的溫度下炒制15-17分鐘，即得。

本發(fā)明一種炒米，其所述的調(diào)色劑為品紅或姜黃。

本發(fā)明一種炒米的制備方法，其中步驟（4）所述的糯米粒與冰糖水的比例為1:0.06。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知: 本發(fā)明的炒米色彩亮麗、工序簡(jiǎn)單、爽口好吃、味美香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地精細(xì)，口感松脆，易于儲(chǔ)存，可直接食用或開水沖服，同時(shí)對(duì)糯米進(jìn)行染色，使得炒制出的產(chǎn)品顏色豐富，增加了炒米的吸引力。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種炒米的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取色澤亮麗、無(wú)病蟲害的糯米22Kg置于容器內(nèi)，在24℃的溫度下浸泡4小時(shí)，備用；

（2）染色：將步驟（1）浸泡好的糯米置于蒸鍋內(nèi)在102℃溫度下蒸制44分鐘，糯米蒸熟后將其放入容器內(nèi)加入調(diào)色劑0.5Kg充分?jǐn)嚢枋故炫疵兹咳旧笾糜跁裣蠑倹?7分鐘使水份保持在60%，備用；

（3）石磨加工：把步驟（2）攤涼好的糯米置于石墨內(nèi)，磨制成糯米粒后置于曬席上，曬干水份至20-30%，備用；

（3）糖水的制備：在容器內(nèi)加入700Kg的水煮沸后將5Kg的冰糖倒入開水中全部溶化后將冰糖水倒入陶壇內(nèi)密閉貯存16天，備用；

（4）炒制：將步驟（3）制得的糯米粒置于鍋內(nèi)撒入冰糖水，在98℃的溫度下炒制17分鐘，即得。

實(shí)施例2：

一種炒米的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取色澤亮麗、無(wú)病蟲害的糯米21Kg置于容器內(nèi)，在25℃的溫度下浸泡3小時(shí)，備用；

（2）染色：將步驟（1）浸泡好的糯米置于蒸鍋內(nèi)在103℃溫度下蒸制42分鐘，糯米蒸熟后將其放入容器內(nèi)加入調(diào)色劑0.6Kg充分?jǐn)嚢枋故炫疵兹咳旧笾糜跁裣蠑倹?6分鐘使水份保持在65%，備用；

（3）石磨加工：把步驟（2）攤涼好的糯米置于石墨內(nèi)，磨制成糯米粒后置于曬席上，曬干水份至25%，備用；

（3）糖水的制備：在容器內(nèi)加入600Kg的水煮沸后將6Kg的冰糖倒入開水中全部溶化后將冰糖水倒入陶壇內(nèi)密閉貯存15天，備用；

（4）炒制：將步驟（3）制得的糯米粒置于鍋內(nèi)撒入冰糖水，在99℃的溫度下炒制16分鐘，即得。

實(shí)施例3：

一種炒米的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取色澤亮麗、無(wú)病蟲害的糯米20Kg置于容器內(nèi)，在26℃的溫度下浸泡2小時(shí)，備用；