[發明專利]一種芒果加工副產物多糖脫蛋白及脫色方法

有效

• 申請號: 201710394098.7
• 申請日: 2017-05-28
• 公開（公告）號: CN107082822B
• 公開（公告）日: 2018-12-25
• 發明（設計）人: 胡會剛;趙巧麗;謝江輝;胡玉林;陳晶晶;段雅婕
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 李慧

本發明公開了一種芒果加工副產物多糖脫蛋白及脫色方法，是將芒果皮渣經預處理制得芒果皮渣勻漿，以超聲波輔助纖維素酶法提取粗多糖，再進行粗多糖脫蛋白及脫色，獲得芒果多糖半純品。采用超聲波輔助纖維素酶法提取粗多糖，超聲波的次級振動效能能加速多糖的擴散釋放，纖維素酶處理可有效破壞細胞壁，提高多糖得率，還能保持多糖的生物活性；采用優化后的TCA?正丁醇法脫蛋白可獲得較佳的脫蛋白效果，采用活性炭對脫蛋白后的多糖溶液進行脫色，可獲得較高的脫色率和多糖保留率；以芒果加工副產物為原料，有利于提高芒果深加工產業的附加值，減輕環境污染；本發明方法簡單、快速，與傳統的干燥粉碎樣前處理方式相比，簡化了提取工藝，降低了生產成本。

技術領域

本發明屬于園藝作物產品深加工技術領域，特別涉及一種芒果加工副產物多糖脫蛋白和脫色方法。

背景技術

芒果，又名蜜望、檬果，是一種熱帶漆樹科常綠喬木，在我國熱帶亞熱帶地區廣泛種植，因其果肉細膩、營養豐富、風味獨特而深受大眾喜愛，具有益胃、解渴、潤膚、止嘔的功效。每年在芒果生產加工過程中約產生數百萬噸皮渣，常被當作垃圾堆積處理，嚴重污染環境。

多糖是芒果皮渣中的主要活性成分之一，具有抗氧化、抑菌、抗腫瘤、免疫調節、降血糖、降血脂等功效。近年來，芒果皮渣中多糖的提取已受到許多研究者的廣泛關注。李金花等（2012）采用水提醇沉法從芒果葉中提取粗多糖，測得其含量為1.51%；王維民等（2005）以紅芒果皮渣為原料，在料液比1:5g/mL，溫度90℃，時間2h的條件下提取多糖，提取率可達3.538%。目前，本實驗室已從芒果皮渣中分離出粗多糖，但制得的多糖蛋白質含量較高，顏色較深（呈褐色），這不但影響多糖作為食品添加劑或功能性食品基料的外觀，而且對后續多糖的純化產生很大影響，所以脫去與活性多糖相結合的蛋白質分子和色素成分迫在眉睫。為了在芒果粗多糖的處理過程中獲得更多具有高活性的多糖，研究一種能在高效脫除蛋白質和色素時保留較高多糖有效成分的脫蛋白和脫色方法是十分必要的。

多糖的脫蛋白方法常用的有Sevage法、三氯乙酸（TCA）法、TCA-正丁醇法、酶法、鹽酸法、樹脂法等，往往因多糖來源不同而有差異；脫色方法主要有活性炭法、殼聚糖法、H₂O₂法、聚酰胺法、大孔吸附樹脂法等，活性炭由于具有較高的吸附能力，脫色成本低且不易影響待脫色物質的生物活性而在工業化生產中得到了廣泛應用。但在此之前，幾乎沒有關于芒果多糖的脫蛋白和脫色工藝優化研究。

發明內容

本發明的在于提供一種芒果加工副產物多糖的脫蛋白和脫色方法，本發明是通過將芒果皮渣經預處理后制得芒果皮渣勻漿，采用超聲波輔助纖維素酶法提取粗多糖，并進行粗多糖的脫蛋白及脫色，獲得芒果多糖半純品，本發明方法簡單、快速，具有較高的脫蛋白率、脫色率和多糖保留率。

本發明采用如下技術方案：一種芒果加工副產物多糖的脫蛋白和脫色方法，包括以下步驟：

（1）芒果加工副產物的預處理：選取無損傷、無病害的芒果，取皮渣，清洗，切片，沸水浴滅活2 min，按1:4~1:5g/mL料液比將芒果皮渣與蒸餾水混合，于搗碎機中勻漿，得芒果皮渣勻漿，4℃冷藏備用；

（2）芒果粗多糖的提取：取步驟（1）制得的芒果皮渣勻漿，以蒸餾水為提取劑，采用超聲波輔助纖維素酶法提取多糖；取提取液分離出上清液，真空減壓濃縮至10mL，加入濃縮液3~5倍體積分數95%乙醇，4℃沉析過夜，以轉速4000~5000r/min離心5~10min，所得沉淀依次用無水乙醇、丙酮、乙醚洗滌2~4次，得到透明膠狀多糖；

（3）芒果粗多糖的脫蛋白：將步驟（2）所得的透明膠狀多糖復溶于蒸餾水中，配置成5mg/mL的多糖溶液，加入TCA-正丁醇混合溶液，于恒溫搖床中振蕩反應脫蛋白，靜置分層后取下層溶液，為脫蛋白后的芒果粗多糖溶液，測定其中蛋白質含量和多糖含量；