[發(fā)明專利]一種速溶型麥香可可奶粉

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710392190.X
• 申請日: 2017-05-27
• 公開（公告）號: CN107041448A
• 公開（公告）日: 2017-08-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 長沙秋點兵信息科技有限公司
• 主分類號: A23G1/32
• 分類號: A23G1/32;A23G1/48;A23G1/50;A23G1/46
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• 代理人: 暫無信息

1.一種速溶型麥香可可奶粉，其特征在于包括以下重量份的原料：全脂奶粉25-35份、植脂末10-20份、可可粉5-10份、白砂糖15-25份、氣源物質(zhì)5-10份、熱源物質(zhì)5-10份、麥芽提取物5-10份，油茶籽提取物0.1-0.3份，蔗糖酯0.2-0.4份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶型麥香可可奶粉，其特征在于，所述氣源物質(zhì)包括A組分和B組分；其中所述A組分的制備方法為：將有機(jī)酸添加至其重量30-50％的水溶性丙烯酸樹脂溶液中混合均勻，干燥，粉碎后得到一級包覆有機(jī)酸；向β-環(huán)糊精中添加其重量5-15％的水，進(jìn)行攪拌并加熱至糊狀，然后添加其重量30-60％的一級包覆有機(jī)酸，繼續(xù)保溫攪拌至混勻，最后經(jīng)干燥、研磨呈粉后得到A組分；所述B組分的制備方法為：將二氧化碳源添加至其重量30-50％的水溶性丙烯酸樹脂溶液中混合均勻，干燥，粉碎后得到一級包覆二氧化碳源；向β-環(huán)糊精中添加其重量5-15％的水，進(jìn)行攪拌并加熱至糊狀，然后添加其重量30-60％的一級包覆二氧化碳源，繼續(xù)保溫攪拌至混勻，最后經(jīng)干燥、研磨呈粉后得到B組分。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種速溶型麥香可可奶粉，其特征在于，所述有機(jī)酸選自檸檬酸、枸櫞酸、蘋果酸；所述二氧化碳源為碳酸氫鈉。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種速溶型麥香可可奶粉，其特征在于，所述A組分和B組分的重量比為4-5:3。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶型麥香可可奶粉，其特征在于，所述熱源物質(zhì)的制備方法為：取蟹殼并粗磨呈粉狀，先將其在300-350℃溫度下焙燒1.5-2.5h，接著升溫至650-750℃繼續(xù)焙燒3-5h；然后取出產(chǎn)物并精磨至800-1000目，得到焙燒蟹殼粉；另取羧化殼聚糖用其重量15-25％的無水乙醇進(jìn)行潤濕，攪拌均勻后，將其添加至其總重量0.8-1.2倍的焙燒蟹殼粉中進(jìn)行包覆，包覆后經(jīng)干燥、研磨成粉后得到熱源物質(zhì)。