[發明專利]一種金耳銀耳復合飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710389302.6
• 申請日: 2017-05-27
• 公開（公告）號: CN107156576A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 楊應粉;葉承虎;葉國平
• 申請（專利權）人: 昆明錨起科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/39;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 昆明盛鼎宏圖知識產權代理事務所(特殊普通合伙)53203
• 代理人: 許競雄

1.一種金耳銀耳復合飲料，其特征在于：包括以下原料組份：組份A和功能因子，組份A為金耳固體粉末、金耳和銀耳固體粉末混合物、金耳提取物、金耳和銀耳提取物中的一種，功能因子包括但不限于植物提取物、功能添加劑和食品調味劑中的一種或者一種以上。

2.根據權利要求1所述的一種金耳銀耳復合飲料，其特征在于：用來制備固體粉末飲料，各原料組份的質量分數比為：金耳固體粉末或金耳和銀耳固體粉末混合物20-100％、植物提取物和功能添加劑0-80％。

3.根據權利要求2所述的一種金耳銀耳復合飲料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

1)金耳和銀耳固體粉末混合物的加工

A1、浸泡清洗：選用子實飽滿，色澤金黃，無腐敗蟲蛀的優質金耳與優質銀耳干品一起混合，金耳銀耳混合比例為1：1至1：10，加混合物重量20倍蒸餾水在室溫下浸泡2小時后清洗去雜；

A2、切制熟化：將清洗后的金耳、銀耳混合物切制成3-5厘米大小的團塊，加入混合物重量10-20倍蒸餾水，在80-100℃下回流提取60-90分鐘；

A3、打漿過濾：趁熱將熟化后的金耳、銀耳混合物連同熬煮液放入打漿機中，攪拌粉碎10-20分鐘，用80-100目篩過濾；

A4、冷凍干燥：將金耳、銀耳濾液放入速凍盤中速凍，速凍時在2小時內溫度降到-20℃以下，維持6-8小時；速凍好后的金耳濾液置入真空冷凍干燥設備的凍干倉內進行干燥脫水，控制倉內真空度30-150Pa之間，脫水過程中物料溫度在-20-40℃之間，脫水周期14-16小時；

A5、粉碎：將脫水干燥的物料在溫度20-30℃，濕度<35％的無菌潔凈室內進行粉碎，過80目篩；

2)固體粉末飲料的制備

將步驟1)得到的金耳和銀耳固體粉末混合物與功能因子進行復配混合，即得固體粉末飲料。

4.根據權利要求3所述的一種金耳銀耳復合飲料，其特征在于：步驟1)可為金耳固體粉末具體加工步驟為：

B1、浸泡清洗：選用子實飽滿，色澤金黃，無腐敗蟲蛀的優質金耳干品，加10-20倍蒸餾水在室溫下浸泡2小時后清洗去雜；

B2、切制熟化：將清洗后的金耳切制成3-5厘米大小的團塊，加入10-20倍蒸餾水，在95-100℃下回流提取60-90分鐘；

B3、打漿過濾：趁熱將熟化后的金耳連同熬煮液放入打漿機中，攪拌粉碎10-20分鐘，用80-100目篩過濾；

B4、冷凍干燥：將金耳濾液放入速凍盤中速凍，速凍時在2小時內溫度降到-20℃以下，維持6-8小時；速凍好后的金耳/銀耳濾液置入真空冷凍干燥設備的凍干倉內進行干燥脫水，控制倉內真空度30-150Pa之間，脫水過程中物料溫度在-20-40℃之間，脫水周期14-16小時；

B5、粉碎：將脫水干燥的物料在溫度20-30℃，濕度<35％的無菌潔凈室內進行粉碎，過80目篩。

5.根據權利要求1所述的一種金耳銀耳復合飲料，其特征在于：用來制備液體飲料，各原料組份的質量分數比為：金耳提取物或金耳和銀耳提取物5-80％、植物提取物15-85％、食品調味劑10％。

6.根據權利要求5所述的一種金耳銀耳復合飲料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

C1、原料浸泡清洗：選用子實飽滿，色澤金黃，無腐敗蟲蛀的優質原料干品，加10-20倍蒸餾水在室溫下浸泡2小時后清洗去雜；

C2、切制熟化：將清洗后的金耳切制成3-5厘米大小的團塊，加入10-20倍蒸餾水，在95-100℃下回流提取60-90分鐘；

C3、粗濾：將提取物用紗布濾網進行過濾，得到粗提液；

C4、提取液靜置12小時，取上部澄清液用離心機進行離心過濾，離心機轉速1000轉/分鐘，離心過濾5分鐘，取上清液備用；

C5、將上清液與植物提取物和食品調味劑混合；

C6、調配完畢后進行研磨均質、滅菌等工藝制成。