[發明專利]一種傳統湘式臘肉煙熏復合材料及其制備方法在審
| 申請號： | 201710388483.0 | 申請日： | 2017-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN108925612A | 公開（公告）日： | 2018-12-04 |
| 發明（設計）人： | 白迎霞;劉小敏 | 申請（專利權）人： | 白迎霞 |
| 主分類號： | A23B4/044 | 分類號： | A23B4/044 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 726200 陜西省商*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 復合材料 臘肉 煙熏 制備 食品添加劑技術 有效地減少 質量百分比 復合配比 燃燒過程 木屑 茶樹枝 柑橘皮 顆粒狀 松柏枝 竹刨花 柚子皮 竹葉 果木 米糠 糖蜜 箬葉 樹枝 燃燒 | ||
1.一種傳統湘式臘肉煙熏復合材料，其由以下材料的質量百分比組成：40～60％的木屑、茶樹枝、松柏枝、果木樹枝四種材料中的至少一種、10～20％的柑橘皮、柚子皮兩種材料中的至少一種、10～20％的竹刨花、竹葉、箬葉三種材料中的至少一種、5～10％的糖蜜以及10～20％的米糠。
2.一種制備權利要求1所述復合材料的方法，其包括以下步驟：
(1)將木屑、茶樹枝、松柏枝、果木樹枝四種材料中的至少一種，柑橘皮、柚子皮兩種材料中的至少一種，竹刨花、竹葉、箬葉三種材料中的至少一種分別粉碎；
(2)將上述粉碎后的材料與糖蜜、米糠按上述質量百分比混合均勻；
(3)向上述混合均勻的材料通入蒸氣進行調質處理；
(4)將調質處理后的材料采用冷壓成型制成顆粒；
(5)將顆粒干燥后包裝。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：將步驟(1)中的材料分別粉粹至0.5～2mm。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：步驟(3)中調質處理時，調整混合材料的含水量至10～20％，并軟化混合材料中木質素、纖維素和半纖維素。
5.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：步驟(4)中冷壓成型采用環模式成型機。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于：步驟(4)中采用成型壓力40～80MPa，溫度80～120℃。
7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于：步驟(4)中制成直徑6～10mm的顆粒。
8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(5)中顆粒干燥后含水量不高于10％。
9.根據權利要求8所述的方法，其特征在于：步驟(5)中的干燥方式采用烘干或曬干。
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