[發明專利]一種秋葵辣椒醬料的加工方法在審
| 申請號： | 201710385918.6 | 申請日： | 2017-05-26 |
| 公開（公告）號： | CN107173786A | 公開（公告）日： | 2017-09-19 |
| 發明（設計）人： | 王曉 | 申請（專利權）人： | 啟東市余谷蔬菜種植專業合作社 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L19/00;A23L33/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226299 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 秋葵 辣椒 醬料 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種秋葵辣椒醬料加工方法，其特征在于：包括如下步驟：
A、選料及處理：選擇新鮮的秋葵辣椒，將秋葵辣椒用清水洗凈并瀝干；將瀝干后的秋葵辣椒切成片狀；
B、浸泡軟化：將切片后的秋葵辣椒放入濃度為15%的鹽水中浸泡24-36小時；待秋葵辣椒軟化后用脫水器的方法進行脫水，脫水后秋葵辣椒的含水率為20%-30%；
C、拌料的制作：按照重量份取新鮮辣椒4-6份、八角2-5份、鮮蒜3-8份、八角4-6份、香椿1-3份、食鹽8-13份、鮮姜10-20份、胡油10-15份和1000份的水混合后浸泡12小時；
D、浸泡腌制：按照重量份將2份脫水后的秋葵辣椒放入1份調制好的拌料中腌制48-72小時，再用大火煮沸10分鐘，轉小火熬煮直到干鍋；
E、烘烤收味：將腌制后的秋葵辣椒放入烘干室內烘烤，烘烤溫度為60℃-70℃，烘烤時間為1小時得到秋葵辣椒醬料；
F、將烘烤后的秋葵辣椒醬料進行滅菌處理后裝袋即得秋葵辣椒醬料成品。
2.如權利要求1所述的秋葵辣椒醬料加工方法，其特征在于：B步驟所述的脫水后秋葵辣椒的含水率為20%-25%。
3.如權利要求1所述的秋葵辣椒醬料加工方法，其特征在于：D步驟所述的腌制時間為50-60小時。
4.如權利要求1所述的秋葵辣椒醬料加工方法，其特征在于：E步驟所述的烘烤溫度為65℃-68℃。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于啟東市余谷蔬菜種植專業合作社，未經啟東市余谷蔬菜種植專業合作社許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710385918.6/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種葫蘆科瓜果辣椒醬及其制備方法
- 下一篇：一種高粘度番茄醬的制備方法
