[發明專利]一種雨茶的加工方法

在審

• 申請號: 201710385604.6
• 申請日: 2017-05-26
• 公開（公告）號: CN106962528A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 萬家林
• 申請（專利權）人: 合肥豐瑞隆生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 鄭自群

1.一種雨茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)原料準備：采摘茶樹鮮葉，采二、三葉葉梢，將雨茶葉進行噴霧處理同時進行翻對以保證噴霧均勻，然后放入冷庫處理0.2～0.5h，冷庫溫度為-5℃～-10℃，然后迅速轉移至溫度為70℃～80℃的恒溫暗室處理，恒溫暗室處于氬氣保護氛圍，處理時間為0.5～1h，然后取出雨茶葉；

2)攤放：將步驟1)取出的雨茶葉進行自然攤放8～10h，攤放厚度為3～5cm；

3)殺青：采用滾筒殺青機，筒內溫度為180～200℃時開始投料，滾數遍，手抓殺青葉有刺手感、不粘手，手捏成團，松手即散；

4)揉捻：以100份茶葉重量計，稱取下列重量份的原料：10～20份茉莉花、5～10份寸金草、8～12份水翁花、4～6份溪黃草、3～6份淡竹葉、1～2份大麥，加20倍水大火煮滾后，改用小火煮30～40分鐘，過濾，濃縮，加相當于濃縮液重量1～2％的蜂蜜、2～3％的酒石酸和0.5～1％的葡聚糖，攪拌均勻，待用；

將上述制得的濃縮液均勻地噴灑在攤晾后的茶葉上，然后進行揉捻，揉捻2～3次；

5)干燥：利用名茶烘培機，溫度100～120℃，攤葉1～2cm，邊烘邊翻，溫度先低后高，烘至茶葉手捻成粉碎狀，下機攤涼至室溫即得到所述雨茶。

2.根據權利要求1所述的雨茶的加工方法，其特征在于，步驟1)的噴霧量只要滿足茶葉的葉面上面沾有水珠即可。

3.根據權利要求1所述的雨茶的加工方法，其特征在于，步驟3)投葉量50～55kg/小時。