[發明專利]紫薯營養包的制備方法在審
| 申請號： | 201710385481.6 | 申請日： | 2017-05-26 |
| 公開（公告）號： | CN106962440A | 公開（公告）日： | 2017-07-21 |
| 發明（設計）人： | 李祖軍 | 申請（專利權）人： | 成都鮮美誠食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D2/36 |
| 代理公司： | 成都希盛知識產權代理有限公司51226 | 代理人： | 陳喻 |
| 地址： | 610052 四川省成都市成華*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 營養 制備 方法 | ||
1.紫薯營養包的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
a、紫薯汁的準備：將紫薯去皮，然后置于0.2～0.4MPa的飽和蒸汽中加熱15～30min，冷卻后，加水打成汁，得到紫薯汁；
b、和面：將面粉、糖、蘇打粉混勻，得物料A；將雞蛋清、酵母、紫薯汁混勻，得液體B，再將液體B加入物料A中，攪拌均勻后，加水和面，其中，按重量份計，面粉1000份，糖20～50份，蘇打粉5～10份，雞蛋清20～40份，酵母15～25份，紫薯汁40～60份，紫薯汁的重量以紫薯重量計；
c、發酵：和面后的面條靜置發酵，發酵時間為30～60min，發酵溫度為30～50℃；
d、包子生坯的制備：將發酵好的面團搟成面皮，包上包子餡兒后，制備得到生坯；
e、二次發酵：將生坯置于30～50℃發酵15～25min；
f、將生坯入爐加熱蒸熟，即得紫薯營養包。
2.根據權利要求1所述的紫薯營養包的制備方法，其特征在于：a步驟中，置于0.3MPa的飽和蒸汽中加熱20min。
3.根據權利要求1所述的紫薯營養包的制備方法，其特征在于：b步驟中，按重量份計，面粉1000份，糖30～40份，蘇打粉6～8份，雞蛋清26～33份，酵母18～22份，紫薯汁44～56份。
4.根據權利要求3所述的紫薯營養包的制備方法，其特征在于：b步驟中，按重量份計，面粉1000份，糖36份，蘇打粉7份，雞蛋清30份，酵母20份，紫薯汁50份。
5.根據權利要求1～4任一項所述的紫薯營養包的制備方法，其特征在于：所述e步驟中，將生坯置于40℃發酵20min。
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