[發(fā)明專利]一種蛋黃面條及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710384313.5 | 申請(qǐng)日： | 2017-05-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107125575A | 公開（公告）日： | 2017-09-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李祖軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 成都鮮美誠食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/109 | 分類號(hào)： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 成都希盛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司51226 | 代理人： | 陳喻 |
| 地址： | 610052 四川省成都市成華*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蛋黃 面條 及其 制作方法 | ||
1.一種蛋黃面條，其特征在于，由以下重量份的組分制成：小麥面粉50～70份，橄欖油2～3份，檸檬汁2～4份，鹽0.2～1份，雞蛋8～11份，堿面0.3～0.4份，芝麻2～4份，水16～25份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃面條，其特征在于，由以下重量份的組分制成：小麥面粉70份，橄欖油3份，檸檬汁3份，鹽0.7份，雞蛋11份，堿面0.4份，芝麻3份，水22份。
3.權(quán)利要求1所述的一種蛋黃面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、取雞蛋，分離出蛋清和蛋黃，蛋黃上鍋隔水蒸8～10min；
b、將蛋黃、芝麻與橄欖油混勻，捶打至少20min，制成蛋黃芝麻團(tuán)；
c、將小麥面粉、蛋黃芝麻團(tuán)、檸檬汁、鹽、蛋清、堿面和水按比例混勻后倒入和面機(jī)中，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，得到熟化面團(tuán)，送入制面條機(jī)制成面條。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蛋黃面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、取11份雞蛋，分離出蛋清和蛋黃，蛋黃上鍋隔水蒸8～10min；
b、將蛋黃、3份芝麻與3份橄欖油混勻，捶打至少20min，制成蛋黃芝麻團(tuán)；
c、將70份小麥面粉、蛋黃芝麻團(tuán)、3份檸檬汁、0.7份鹽、蛋清、0.4份堿面和22份水按比例混勻后倒入和面機(jī)中，和面10-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10-20分鐘，得到熟化面團(tuán)，送入制面條機(jī)制成面條。
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