[發明專利]魚皮營養包

在審

• 申請號: 201710382512.2
• 申請日: 2017-05-26
• 公開（公告）號: CN106974181A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 李祖軍
• 申請（專利權）人: 成都鮮美誠食品有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23P20/25;A23L33/00;A23L19/00;A23L13/50;A23L17/00;A23L15/00
• 代理公司: 成都希盛知識產權代理有限公司51226
• 代理人: 陳喻

技術領域

本發明涉及一種魚皮營養包，屬于食品技術領域。

背景技術

早餐是一日三餐中最重要的一餐，是全天能量和營養的重要來源，一頓營養均衡的早餐可以極大的提高人們的思考能力和精神狀態。所以早餐一定要吃，而且要吃的合理營養。

但是現代快節奏的工作、學習和生活往往讓人們的早餐成為最隨意的一餐，常常吃些簡單方便的食物充饑，這些簡單的早餐營養有限。長此以往，很容易造成營養缺失、引起一系列的健康問題。此外，因為現有的早餐的選擇少，口味少，挑食厭食的人群往往選擇不吃早餐，這也會造成更嚴重的健康問題，例如胃腸疾病，還可能會產生身體不適、容易衰老、精神無法集中等各種問題。

發明內容

本發明要接解決的技術問題是提供一種魚皮營養包，更好的滿足人們對早餐營養的需求。

為解決上述技術問題，本發明的魚皮營養包從內到外依次為；

蔬菜餡層、內皮層、肉餡料層、魚皮層、外皮層；

所述魚皮層的成份以重量份計為魚皮10～20，糯米粉10～20，水5～10，姜粉1～3；所述魚皮營養層的制作方法為：將魚皮加水熬成膠，加入糯米粉和姜粉混勻，冷卻得到魚皮層。

進一步地，所述外皮層和所述內皮層的材料為營養包面皮，所述營養包面皮的原料配方為：以重量份計，

面粉500～700，玉米生粉25～35，雞蛋90～100，鹽2.5～3，白糖3～5，色拉油9～11，水150～280，雞肉泥90～105，花生醬16～20，菠菜汁80～100，酵母8～12；

所述營養包面皮的制作方法包括：a.將面粉，玉米粉，雞蛋，鹽，白糖，雞肉泥，花生醬，水，菠菜汁，酵母混勻；b.調入色拉油攪勻，室溫發面2～3小時。

優選的，所述肉餡料層為土雞肉餡料，所述土雞肉餡料的成份以重量份計為：辣醬13～15，土雞肉50～60，雞蛋50～60，大蔥8～10，芝麻4～5。

優選的，所述蔬菜層的成份以重量份計為：蒜茸醬15～16，生菜70～80，胡蘿卜10～20，黃瓜10～20。

進一步地，所述魚皮營養包的制作方法包括如下步驟：

A.按比例稱取原料；

B.制作內皮層和外皮層面皮、魚皮層、肉餡料，蔬菜餡；

C.成型：干凈的板上撒上一層面粉，從下往上依此鋪上外皮層面皮、魚皮層、肉餡料、內皮層面皮、蔬菜餡，面皮大小以能保住所有上層物質為準；拉起內皮層面皮的四周，將蔬菜餡包在內皮層內，捏合；拉起魚皮層四周，將肉餡料、內皮層和蔬菜餡包在魚皮層內，捏合；拉起外皮層，將魚皮層、肉餡料、內皮層和蔬菜餡包在外皮層內，捏合；

D.蒸熟既得魚皮營養包。

優選的，所述步驟D的工藝為常壓下蒸15～30min。

本發明的有益效果：本發明的魚皮營養包營養均衡，包括肉、蛋、蔬菜、谷物、膠原蛋白等，將不同的材料分層，能夠給人帶來幾種不同的口感；將易熟且不易久煮的蔬菜包在營養包的中心，保證蔬菜的營養和鮮嫩；肉餡煮熟后常常有汁液流出，在外皮層與餡料之間添加魚皮層，能夠較好的鎖住汁液，魚皮營養包不易壞，且富含膠原蛋白。

附圖說明

圖1為魚皮營養包外形圖；

圖2為圖1中A—A剖面圖。

1-營養包本體；11-蔬菜餡層；12-內皮層；13-肉餡料層；14-魚皮層；15-外皮層；16-營養包球形表面；17-營養包平底表面。

具體實施方式

如圖2所示，本發明的魚皮營養包從內到外依次為；蔬菜餡層11、內皮層12、肉餡料層13、魚皮層14、外皮層15。

所述魚皮層14的成份以重量份計為魚皮10～20，糯米粉10～20，水5～10，姜粉1～3；所述魚皮營養層14的制作方法為：將魚皮加水熬成膠，加入糯米粉和姜粉混勻，冷卻得到魚皮層。

本發明營養包的外形可以為普通包子形狀，通常更好的包餡，包子外形為球形，但為方便放置，通常需要有平面，如圖1所示，本發明營養包的外表面可由營養包平底表面17和營養包球形表面16組成。

進一步地，所述外皮層15和所述內皮層12的材料為營養包面皮，所述營養包面皮的原料配方為：以重量份計，

面粉500～700，玉米生粉25～35，雞蛋90～100，鹽2.5～3，白糖3～5，色拉油9～11，水150～280，雞肉泥90～105，花生醬16～20，菠菜汁80～100，酵母8～12；