[發(fā)明專利]優(yōu)質(zhì)乳巴氏殺菌保持時間測定方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710382008.2 | 申請日： | 2017-05-26 |
| 公開（公告）號： | CN107192741B | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 袁雄雄;劉丹;劉海燕;夏忠悅;付永猛;陳龍;唐果;安保森;張海濤;林永裕 | 申請（專利權(quán)）人： | 新希望乳業(yè)股份有限公司 |
| 主分類號： | G01N27/08 | 分類號： | G01N27/08 |
| 代理公司： | 四川力久律師事務(wù)所 51221 | 代理人： | 陳明龍 |
| 地址： | 610023 四川省成都市錦江*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 巴氏殺菌 前端檢測 時間測定 端檢測 電位監(jiān)測 探頭 鹽水 牛奶 電位 巴氏殺菌過程 巴氏殺菌設(shè)備 電位法測定 電位變化 流動形式 設(shè)備保障 時間控制 時間差 保溫管 檢測孔 針口 制備 上游 監(jiān)測 記錄 流動 | ||
1.一種巴氏殺菌時間測定方法，包括以下步驟：
（1）在巴氏殺菌保溫管前端和后端分別設(shè)置至少一個檢測孔，對應(yīng)為前端檢測孔和后端檢測孔，在前端檢測孔和后端檢測孔中安裝至少一個電位監(jiān)測探頭；
（2）在前端檢測孔的上游1-50cm處設(shè)置一針口，用于注入鹽水；
（3）開始巴氏殺菌設(shè)備，用水代替牛奶，使水按照正常巴氏殺菌的程序中牛奶的流動形式在設(shè)備中流動；
（4）從針口處注入鹽水，監(jiān)測前端檢測孔和后端檢測孔處的電位監(jiān)測探頭的電位變化，記錄兩者的電位峰值出現(xiàn)的時間差，Tw；
向同樣的巴氏殺菌設(shè)備中用清水代替牛奶進行巴氏殺菌運行處理，記錄一定量清水進入設(shè)備到流出的時間Vw；同樣的方式，將一定量牛奶進行巴氏殺菌，記錄牛奶從流入到流出的時間Vm；
將Vw和Vm比較，得到牛奶和清水在設(shè)備中流動的速度比，將上述的清水流經(jīng)巴氏殺菌設(shè)備的時間差Tw比例換算，得到牛奶在巴氏殺菌設(shè)備中的保持時間Tm；
計算公式：Tm = Tw(Vm/Vw)
Tm：調(diào)整后牛奶的保持時間；
Tw：水保持時間，即鹽水試驗結(jié)果；
Vm：乳流時間，泵送一定容量的牛奶所用的時間，以秒為單位；
Vw：水流時間，泵送等容量的水所用的時間，以秒為單位。
2.如權(quán)利要求1所述巴氏殺菌時間測定方法，其特征在于，前后端設(shè)置的檢測孔，可以是一個檢測孔，也可以是多個檢測孔。
3.如權(quán)利要求2所述巴氏殺菌時間測定方法，其特征在于，設(shè)置一個電位監(jiān)測探頭，探頭設(shè)置在管道剖面的中心位置。
4.如權(quán)利要求1所述巴氏殺菌時間測定方法，其特征在于，所述電位監(jiān)測探頭是測定電導率的電導儀。
5.如權(quán)利要求1所述巴氏殺菌時間測定方法，其特征在于，注入的鹽水是氯化鈉、氯化鉀、硝酸鈉和硫酸鈉中的一種或幾種的溶液。
6.如權(quán)利要求5所述巴氏殺菌時間測定方法，其特征在于，注入的鹽水的濃度是20-35wt%的氯化鈉溶液。
7.如權(quán)利要求6所述巴氏殺菌時間測定方法，其特征在于，注入30wt%濃度氯化鈉溶液30-100mL。
8.如權(quán)利要求1所述巴氏殺菌時間測定方法，其特征在于，測試過程中使用的水是軟水。
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