[發明專利]一種凍干果蔬外裹巧克力的生產工藝在審
| 申請號： | 201710380954.3 | 申請日： | 2017-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN107114535A | 公開（公告）日： | 2017-09-01 |
| 發明（設計）人： | 魏加成 | 申請（專利權）人： | 名沙食品（江蘇）有限公司 |
| 主分類號： | A23G1/48 | 分類號： | A23G1/48;A23G1/54 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 225700 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 干果 蔬外裹 巧克力 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種凍干果蔬外裹巧克力的生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：凍干果蔬→巧克力包衣→冷卻凝固→內包→外包，其中，
凍干果蔬是指通過脫水廠經過真空冷凍干燥工藝后制成的凍干果蔬；
巧克力包衣是指先將巧克力隔水融化后，再將凍干果蔬于液態巧克力中沾過后快速取出；
冷卻凝固是指將上述包衣后的凍干果蔬冷卻，至巧克力凝固；
內包是指充氮包裝；
外包是指裝成規定重量的袋裝或盒裝。
2.根據權利要求1所述的一種凍干果蔬外裹巧克力的生產工藝，其特征在于，所述凍干果蔬中的真空冷凍干燥工藝是將濕果蔬或溶液果蔬在溫度為－25～－28℃下凍結成固態，再在真空9～11帕下使其中的水份不經液態直接升華成氣態，最后使果蔬脫水的干燥技術。
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