[發明專利]一種茶葉泡菜的制備方法在審
| 申請號： | 201710380549.1 | 申請日： | 2017-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN107156736A | 公開（公告）日： | 2017-09-15 |
| 發明（設計）人： | 胡治強 | 申請（專利權）人： | 四川省志強泡海椒有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 成都華風專利事務所(普通合伙)51223 | 代理人： | 杜朗宇,茍銘 |
| 地址： | 614100 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 茶葉 泡菜 制備 方法 | ||
1.一種茶葉泡菜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)按照配比稱取以下質量份數的各組分：豇豆10-15份、胡蘿卜10-15份、二荊條10-15份、黃瓜10-15份、花椒枝4-9份、大茴香10-15份、大蒜10-20份、車厘子5-10份、杏仁5-10份、金銀花5-10份、食鹽5-15份、乳酸菌5-8份、琵琶核3-7份；
(2)將步驟（1）所得置于茶葉炒青機中處理，溫度為150-180℃，時間1-3min；
(3)將步驟（2）所得置于茶葉揉捻機中處理，揉捻時間為5-25min，轉速為25-35r/min；
(4)取10-40份的洋蔥和10-15份綠茶，混合后加入其總質量10-20倍的清水，沸騰后再煎煮20-40min，過濾得到泡菜液；
(5)將步驟（3）所得與所述泡菜液混合盛裝在泡菜容器內，密封發酵3-4d。
2.根據權利要求1所述茶葉泡菜的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，按照配比稱取以下質量份數的各組分：豇豆10份、胡蘿卜10份、二荊條10份、黃瓜10份、花椒枝4份、大茴香10份、大蒜10份、車厘子5份、杏仁5份、金銀花10份、食鹽15份、乳酸菌8份、琵琶核7份。
3.根據權利要求1所述茶葉泡菜的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，按照配比稱取以下質量份數的各組分：豇豆12份、胡蘿卜12份、二荊條12份、黃瓜12份、花椒枝8份、大茴香12份、大蒜15份、車厘子8份、杏仁8份、金銀8份、食鹽10份、乳酸菌7份、琵琶核4份。
4.根據權利要求1所述茶葉泡菜的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，所述洋蔥和綠茶的質量比為3:1。
5.根據權利要求1所述茶葉泡菜的制備方法，其特征在于：步驟（4）中，盛裝在泡菜容器后還需加入2-3份白酒和1-2份紅酒。
6.根據權利要求5所述茶葉泡菜的制備方法，其特征在于：所述白酒選用50度以上的白酒。
7.一種如權利要求1-6任一所述方法制備得到的茶葉泡菜。
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