[發明專利]液態乳制品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710379770.5
• 申請日: 2017-05-25
• 公開（公告）號: CN106982930A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 王斌;吳秀英;薛建斌;郭燕;尹永智;胡佳杰;錢文濤;鄭麗君
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙)11201
• 代理人: 趙天月

1.一種液態乳制品，其特征在于，包括：80～98重量份的牛奶；1.7～10重量份的水溶性膳食纖維；0.1～5重量份的低聚肽；以及0.1～0.3重量份的穩定劑。

2.根據權利要求1所述的液態乳制品，其特征在于，所述水溶性膳食纖維選自聚合度在2～10之間的寡糖。

3.根據權利要求1所述的液態乳制品，其特征在于，所述水溶性膳食纖維選自菊粉、聚葡萄糖以及低聚果糖的至少之一。

4.根據權利要求1所述的液態乳制品，其特征在于，所述低聚肽選自小麥低聚肽、玉米低聚肽、酪蛋白磷酸肽、魚膠原肽以及大豆肽的至少之一。

5.根據權利要求1所述的液態乳制品，其特征在于，所述穩定劑選自增稠劑、乳化劑和抗氧化劑的至少之一。

6.根據權利要求5所述的液態乳制品，其特征在于，所述增稠劑選自卡拉膠、海藻酸鈉、黃原膠、刺槐豆膠以及瓜爾豆膠的至少之一。

7.根據權利要求5所述的液態乳制品，其特征在于，所述乳化劑選自磷脂、單硬脂酸甘油酯以及蔗糖脂肪酸酯的至少之一。

8.根據權利要求5所述的液態乳制品，其特征在于，所述抗氧化劑選自維生素E、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、茶多酚以及丁基羥基茴香醚的至少之一。

9.一種制備權利要求1～8任一項所述液態乳制品的方法，其特征在于，包括：

將所述牛奶、水溶性膳食纖維、低聚肽以及穩定劑進行混合處理，得到混合液；

將所述混合液進行均質處理，得到均質產物；以及

將所述均質產物進行殺菌處理，以便得到所述液態乳制品。

10.根據權利要求9所述的液態乳制品，其特征在于，所述混合處理包括：

將所述增稠劑、乳化劑以及部分牛奶進行第一混合處理，得到第一混合物；

將所述第一混合物、水溶性膳食纖維、低聚肽以及抗氧化劑進行第二混合處理，得到第二混合物；以及

用剩余所述牛奶對所述第二混合物進行定容處理，以便得到所述混合液。