[發(fā)明專利]蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710379497.6
• 申請日: 2017-05-25
• 公開（公告）號: CN108283299A
• 公開（公告）日: 2018-07-17
• 發(fā)明（設計）人: 李歡歡;閻華;余海忠;王海燕;孫永林;于博;呂松
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北文理學院
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L17/40;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明的名稱是蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品，涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種烹飪帶魚時調(diào)味用的蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品。它主要是解決已知的蒲公英食用價值高等優(yōu)點，但由于其食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因為不易保存，在其他季節(jié)則吃不到以蒲公英為調(diào)味品烹飪帶魚的問題。本發(fā)明的配料如下：蒲公英粉：80?100克、玉米淀粉：10?20克、蝦米粉：5?10克、冬蟲夏草粉：3?5克，姜粉：3?5克、大蒜粉：1?2克、夏枯草粉：3?5克，清香或者麻辣輔料：6?32克，構(gòu)成不同味型的調(diào)味品。本發(fā)明生產(chǎn)成本低，設備簡單，原材料豐富；本發(fā)明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時間長達12個月以上。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種蒲公英作為主要原料的蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品。

背景技術(shù)

蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。蒲公英的花中午開，早晨和傍晚不開放。在鄉(xiāng)間，它也叫布谷英。

由于蒲公英可食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因為不能保存，在其他的季節(jié)，則吃不到以蒲公英為調(diào)味品烹飪的帶魚類食物，目前，還沒有以蒲公英為原料制成的烹飪帶魚專用調(diào)味品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述不足，而提出的一種工藝簡單，不含防腐劑，存放時間長，以蒲公英作為主要原料的蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品配料如下：蒲公英粉：80-100克、玉米淀粉：10-20克、蝦米粉：5-10克、冬蟲夏草粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、夏枯草粉：3-5克，清香或者麻辣輔料：6-32克。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所說的配料如下：蒲公英粉：80-100克、玉米淀粉：10-20克、蝦米粉：5-10克、冬蟲夏草粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、夏枯草粉：3-5克，甘草粉1-2克，香葉粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3-5克，構(gòu)成清香型蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所說的配料如下：蒲公英粉：80-100克、玉米淀粉：10-20克、蝦米粉：5-10克、冬蟲夏草粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、夏枯草粉：3-5克，辣椒粉3-5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，八角粉3-5克,構(gòu)成麻辣型蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的蒲公英烹飪帶魚調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是：①將新鮮采摘的蒲公英葉莖洗凈，然后用1升食品級乙醇與5升食品級醋酸制成的混合溶液浸泡60秒，接著用純凈水清洗三次，然后每200克裝入干凈500ml市售的不銹鋼盒，用高壓滅菌鍋高壓蒸汽滅菌1.05個大氣壓,121℃，30分鐘，冷卻到室溫后用電熱鼓風干燥箱100℃烘干48小時，再經(jīng)小型高速粉碎機粉碎成粉狀，過100目篩網(wǎng)，篩下物即制成蒲公英粉；②將蒲公英粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成蒲公英烹飪帶魚專用調(diào)味品。

本發(fā)明的生產(chǎn)成本低，設備簡單，原料豐富，用本發(fā)明作為烹飪帶魚專用調(diào)料，具有增鮮提味，促進食欲的功用，且綠色環(huán)保，不含任何防腐劑，無任何副作用，存放時間長，可達12個月以上。經(jīng)理化及微生物指標測試，磨碎細度(30孔∕cm²篩上的殘留物)≤1.2%；含水量≤10%；總灰分≤8%；酸不溶灰分≤3.5%；總菌數(shù)≤0.8×10⁴／克；大腸桿菌≤43MPN／100克，均符合國家調(diào)味品指標要求。

具體實施方式