[發(fā)明專利]丁香烹飪鴨肉專用調(diào)味品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710378647.1
• 申請日: 2017-05-25
• 公開（公告）號(hào): CN108283276A
• 公開（公告）日: 2018-07-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李歡歡;閻華;湯尚文;李云捷;于博;張曼
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北文理學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L13/50
• 分類號(hào): A23L13/50;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明的名稱是一種丁香烹飪鴨肉專用調(diào)味品，涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種烹飪鴨肉時(shí)調(diào)味用的丁香烹飪鴨肉專用調(diào)味品。它主要是解決已知的丁香食用價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，但由于其食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因?yàn)椴灰妆４妫谄渌竟?jié)則吃不到以丁香為調(diào)味品烹飪的鴨肉的問題。本發(fā)明是采用如下配料，丁香提取物：30?50克、連翹粉：5?10克、大蒜粉：3?5克、干姜粉3?5克、槐花粉5?10克、清香或者麻辣輔料：5?30克。構(gòu)成不同味型的調(diào)味品。本發(fā)明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時(shí)間長達(dá)12個(gè)月以上。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種以丁香為原料制成的烹飪鴨肉時(shí)調(diào)味的調(diào)味品。

背景技術(shù)

丁香為菊科三七草屬多年生草本植物，高50-100厘米，葉片上面綠色，下面干時(shí)變紫色，兩面無毛，營養(yǎng)豐富，價(jià)值高，且丁香生長健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲危害，無農(nóng)藥污染。在中國南方如廣東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村栽培，可做藥用和菜用。

丁香主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用，營養(yǎng)豐富，每100克干物質(zhì)含鈣1．44～3．0克、磷0．17～0．39克、鉀2．83～4．63克、鎂0．92～1．06克、銅13．4～25．2ppm、鋅26．0～75．2ppm、錳4．77～148．7ppm、鉬39．8～90．7ppm、鐵129．1～209．7ppm，維生素C和粗蛋白含量也不低。

丁香功能主治有涼血止血，清熱消腫。用于咳血，血崩，痛經(jīng)，血?dú)馔矗夤苎祝枨谎祝惺睿⒚装土〖玻煌庥弥蝿?chuàng)傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。

由于丁香可食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因?yàn)椴荒鼙４妫谄渌募竟?jié)，則吃不到以丁香為調(diào)味品烹飪的鴨肉類食物，目前，還沒有以丁香為原料制成的烹飪鴨肉專用調(diào)味品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述不足，而提出的一種工藝簡單，不含防腐劑，存放時(shí)間長，以丁香作為主要原料的丁香烹飪鴨肉專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：丁香烹飪鴨肉專用調(diào)味品配料如下：丁香提取物：30-50克、連翹粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、槐花粉5-10克、清香或者麻辣輔料：5-30克。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所說的配料如下：丁香提取物：30-50克、連翹粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、槐花粉5-10克、香葉粉：3-5克、桂皮粉：3-4克、枸杞粉：6-8克，構(gòu)成清香型丁香烹飪鴨肉專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所說的配料如下：丁香提取物：30-50克、連翹粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、槐花粉5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：5-8克、當(dāng)歸粉：3-5克,構(gòu)成麻辣型丁香烹飪鴨肉專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的丁香烹飪鴨肉調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是：①丁香提取物的提取方法如下：a、將丁香干燥粉碎后加入5%甲醇水溶液于50-60℃熱回流浸提40-60分鐘，并過濾，得浸提液；b、將上述浸提液用石油醚進(jìn)行萃取，得萃取液；c、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進(jìn)行柱層析，再用濃度為5-10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液；d、將上述洗脫液用乙醇進(jìn)行重結(jié)晶，干燥后，即得所述丁香提取物。②將丁香提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。

本發(fā)明的生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡單，原料豐富。用本發(fā)明作為烹飪鴨肉專用調(diào)料，具有增鮮提味，促進(jìn)食欲的功用，且綠色環(huán)保，不含任何防腐劑，無任何副作用，存放時(shí)間長，可達(dá)12個(gè)月以上。經(jīng)理化及微生物指標(biāo)測試，磨碎細(xì)度(30孔∕cm²篩上的殘留物)≤1.5%；含水量≤12%；總灰分≤9%；酸不溶灰分≤4%；總菌數(shù)≤1.0×10⁴／克；大腸桿菌≤45MPN／100克，均符合國家調(diào)味品指標(biāo)要求。