[發(fā)明專(zhuān)利]一種魚(yú)香肉絲的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710377738.3
• 申請(qǐng)日: 2017-05-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108925878A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫寧振
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 孫寧振
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/70
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/70;A23L13/40;A23L31/00;A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種魚(yú)香肉絲的制作方法，把：里脊、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯（或水）按照一定配比經(jīng)過(guò)腌制、炒等工序制成，按照下列工序制作：

（1）將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；

（2）將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁；

（3）熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開(kāi)；

（4）炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；

（5）將肉絲翻炒均勻；

（6）加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；

（7）然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；

（8）倒入芡汁。