[發明專利]一種野生云南楊梅果醋及其加工方法

在審

• 申請號: 201710377623.4
• 申請日: 2017-05-26
• 公開（公告）號: CN108925787A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 余子哈;木麗云;冷應天;胡向忠
• 申請（專利權）人: 麗江市林業科學研究所
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種野生云南楊梅果醋及其加工方法。發明內容包括野生云南楊梅果醋及其加工方法。加工方法步驟包括：1)野生云南楊梅采摘、選果、清洗；(2)火溫100℃干煮2小時，把水分煮干；(3)火溫100℃干煮10小時，煮出野生云南楊梅汁；(4)紗布過濾果渣。果汁冷卻后即得到所述野生云南楊梅果醋。本發明的野生云南楊梅果醋味道鮮美，不添加任何添加劑，屬于綠色原生態食品。野生云南楊梅果醋也便于將野生云南楊梅鮮果進行保存。

技術領域

本發明涉及一種野生云南楊梅果醋及其加工方法。

背景技術

野生云南楊梅，拉丁文名：Myrica nanaA.Chev.楊梅科、楊梅屬，是一種常綠灌木，雌雄異株。核果紅色，球狀，2-3月開花，果期7-8月，果實產量穩定。產于云南中部，向東達貴州西部。經檢測，野生云南楊梅總糖為0.475％，總酸為9.18％，維生素C為3.0mg/100g，富含17種氨基酸和礦質元素。當地人民把野生云南楊梅用于制作果醋，美味的野生云南楊梅果醋受到人們的廣泛喜愛和歡迎。常溫下野生云南楊梅鮮果保質期為5至10天，而制成果醋后保質期為180天，野生云南楊梅果醋便于將野生云南楊梅鮮果進行保存。因此野生云南楊梅是一種真正原生態的、具有開發利用價值的植物。野生云南楊梅的加工食品無疑是目前市面上最受人們歡迎的原生態食品。本發明涉及的野生云南楊梅果醋加工方法對比目前已有的野生云南楊梅果醋加工方法，除果汁外不添加其他成分及添加劑，為綠色原生態果汁醋，沒有復雜的發酵過程，生產周期短。

發明內容

發明內容包括野生云南楊梅果醋及其加工方法。加工方法步驟包括：(1)野生云南楊梅采摘、選果、清洗；(2)火溫100℃干煮2小時，把水分煮干；(3)火溫100℃干煮10小時，煮出野生云南楊梅汁；(4)紗布過濾果渣，果汁冷卻后即得到所述野生云南楊梅果醋。

具體實施方式

(1)野生云南楊梅采摘、選果、清洗；(2)火溫100℃干煮2小時，把水分煮干；(3)火溫100℃干煮10小時，煮出野生云南楊梅汁；(4)紗布過濾果渣。果汁冷卻后即得到所述野生云南楊梅果醋。