[發明專利]一種低度葡萄味配制酒及其制備方法有效
| 申請號： | 201710377423.9 | 申請日： | 2017-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN106947676B | 公開（公告）日： | 2020-09-22 |
| 發明（設計）人： | 賈智勇;閆宗科;王婧;任金玫;張永利 | 申請（專利權）人： | 陜西西鳳酒股份有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/07 | 分類號： | C12G3/07;C12G3/06 |
| 代理公司： | 北京精金石知識產權代理有限公司 11470 | 代理人： | 強紅剛 |
| 地址： | 721400 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低度 葡萄 配制 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低度葡萄味配制酒的生產方法，其特征在于，該方法具體包括如下步驟：
（1）葡萄汁基礎液的制備：
將紅葡萄濃縮汁與食用酒精以1：8～9的體積比混合調配，得到葡萄汁基礎液，備用；
（2）橡木浸提液的制備：
將35%～42%vol食用酒精加入不銹鋼酒罐中，然后投入干橡木片，干橡木片與食用酒精的kg/L體積質量比為1:（220～260），浸泡2～3個月，每隔半個月攪拌一次，浸泡結束后收集浸提液，靜置密封保存備用；
（3）勾調：
將鳳香型基酒與步驟（ 1）得到的葡萄汁基礎液、步驟（2）得到的橡木液進行勾調，勾調后得到紅葡萄酒的特殊香氣，再加入4%～6%的白砂糖，邊加入邊攪拌，直至白砂糖全部溶解后，密封保存酒液，3天后用硅藻土過濾機粗濾酒液；
（4）再調整：
在步驟（3）所得酒液中加入0.20%～0.25%質量分數的檸檬酸，攪勻，穩定40～60h后過濾，滅菌，灌裝，得低度葡萄味配制酒；
所述的紅葡萄酒的特殊香氣是由鳳香型基酒、紅葡萄濃縮汁與橡木按照質量用量比為（540～560）：（65～70）：1制備而得。
2.根據權利要求1所述低度葡萄味配制酒的生產方法，其特征在于，步驟（1）中紅葡萄濃縮汁為市售產品。
3.根據權利要求1所述低度葡萄味配制酒的生產方法，其特征在于，步驟（2）中食用酒精的濃度為38%～40%vol。
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