[發明專利]一種保鮮米粉的制備方法在審
| 申請號： | 201710376277.8 | 申請日： | 2017-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN108925822A | 公開（公告）日： | 2018-12-04 |
| 發明（設計）人： | 韋獻藝 | 申請（專利權）人： | 韋獻藝 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L29/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 陸夢云 |
| 地址： | 541000 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 保鮮米粉 制備 冷卻液體 保鮮劑 冷卻 食用保水劑 微生物指標 重量份配比 包裝成本 包裝工序 保鮮功能 產品包裝 大米淀粉 大米浸泡 方便食用 冷卻工序 滅菌處理 滅菌工序 磨漿工序 時間保存 溫度保持 常溫下 增筋劑 滅菌 保質 并條 脆斷 復蒸 米漿 磨漿 米粉 壓制 調配 食用 達標 攜帶 新鮮 加工 投資 | ||
【權利要求書】：
1.一種保鮮米粉的制備方法,包括大米浸泡、磨漿、蒸粉、壓制、復蒸、冷卻、干燥、包裝工序，其特征是：
（1）在磨漿工序中，加入食用保水劑和食用增筋劑，并按1:2.5調配米漿中水和大米淀粉；
（2）在冷卻工序中使用的冷卻液體中添加保鮮劑，保鮮劑與冷卻液體的重量份配比為90-110:1，冷卻溫度保持在20-50℃；
（3）產品包裝后，增加滅菌工序，使用巴斯滅菌方法進行滅菌處理。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是：步驟（2）中，保鮮劑和冷卻液體的重量份配比為100:1，冷卻液體的溫度為35℃。
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