[發(fā)明專(zhuān)利]一種海參鵪鶉蛋炒菜制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710376134.7
• 申請(qǐng)日: 2017-05-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108925892A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫寧振
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 孫寧振
• 主分類(lèi)號(hào): A23L17/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L17/00;A23L15/00;A23L19/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種炒菜名叫珠吐烏龍（海參鵪鶉蛋）的制作方法，其特征在于把水發(fā)海參750克、鵪鶉蛋10個(gè)、油菜心10棵、精鹽5克、醬油5克、白糖40克、料酒15克、味精2克、清湯500克、蔥油50克、雞油50克、花生油75克按照下列工序制作：

(1)將海參洗凈，先用沸水汆透，再用清湯渡過(guò)，油菜心洗凈;

(2)勺內(nèi)加入花生油，白糖，炒至雞血紅色時(shí)，下入海參，煸至上色，烹入料酒，加入清湯、精鹽，煒約5分鐘，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入蔥油，盛入盤(pán)中;

(3)勺內(nèi)加入花生油，燒至六七成熱時(shí)，下入鵪鶉蛋，炸至淺黃色時(shí)撈出倒去油，勺內(nèi)加入清湯、精鹽、料酒、味精、鵪鶉蛋，用微火煒約5分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入雞油盛在海參上面;

（4）勺內(nèi)加入白油四五成熱時(shí)下入油菜心，隨即筆去油，加入清湯、精鹽、料酒、味精，稍煒至菜心熟透，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，擺在盤(pán)的周?chē)闯伞?/p>

2.如權(quán)利要求1所述的珠吐烏龍的制作方法，其特征在于使用的海參為水發(fā)海參。

3.如權(quán)利要求1所述的珠吐烏龍的制作方法，其特征在于使用的油菜為鮮鮮油菜。

4.如權(quán)利要求1所述的珠吐烏龍的制作方法，其特征在于使用的清湯為熬制好的雞湯。

5.如權(quán)利要求1所述的珠吐烏龍的制作方法，其特征在于使用的花生油為魯花牌花生油。

6.如權(quán)利要求1所述的珠吐烏龍的制作方法，其特征在于使用的淀粉為濕淀粉。

7.如權(quán)利要求1所述的珠吐烏龍的制作方法，其特征在于使用的雞油為經(jīng)廚師煉制好的雞油。

8.如權(quán)利要求1所述的珠吐烏龍的制作方法，其特征在于使用的醬油為博山正堂醬油。

9.如權(quán)利要求1所述的珠吐烏龍的制作方法，其特征在于將精鹽、料酒、味精、蔥油按照配伍準(zhǔn)備好備用。