[發明專利]黑茶糖磚、黒茶菌母及以其制備的黒茶菌液

在審

• 申請號: 201710375180.5
• 申請日: 2017-05-24
• 公開（公告）號: CN107372910A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 劉金良
• 申請（專利權）人: 優仕康生（天津）科技發展有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10;A23F3/16;A61K36/82;A61P1/04;A61P1/00;A61P29/00;A61P39/02;A61P37/04;A61P3/06;A61P3/10
• 代理公司: 北京中企鴻陽知識產權代理事務所(普通合伙)11487
• 代理人: 郭鴻雁

1.一種黑茶糖磚，其特征在于：所述黑茶糖磚是將A在糖漿中高溫炒制制成經改性、滅菌、量化得到的；所述A包括含有冠突散囊菌的黑茶。

2.根據權利要求1所述的黑茶糖磚，其特征在于：所述A還包括藥用真菌或草本中藥。

3.根據權利要求2所述的黑茶糖磚，其特征在于：所述藥用真菌包括猴菇菌、靈芝、冬蟲夏草、北蟲草、樹舌、云芝、樺褐孔菌、木蹄層孔菌、血紅栓菌、灰樹花、紅緣層孔菌、桑黃、薄皮纖孔菌、裂蹄木層孔菌、松針層孔菌、東方栓菌、粗毛褐孔菌、肉球菌、姬松茸中的一種或多種；所述草本中藥包括青錢柳、桑葉、杜仲、苦參、黃柏、蛇床子、茵陳、羅布麻、葛根花、三七花、人參中的一種或多種。

4.根據權利要求1-3中任意一項權利要求中所述的黑茶糖磚，其特征在于：所述糖漿由黑糖、紅糖、白糖、果糖、麥芽糖、蜂蜜、葡萄糖、木糖醇中的一種或多種加水熬制而成。

5.一種黑茶糖磚的制備方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：

①準備原料：分別取A和糖；

②熬制：將步驟①中的糖與水混合后，熬制成糖漿；然后將步驟①中的A加入糖漿中，并在100～150℃翻炒5min以上，得到黑茶糖漿；

③冷卻成型：將黑茶糖漿置于定量定型模具中冷卻成塊，或以傳統制糖方式在冷卻過程中根據所需重量切塊；即得到本發明的黑茶糖磚；

所述A包括含有冠突散囊菌的黑茶；

所述糖包括黑糖、紅糖、白糖、果糖、麥芽糖、玉米糖漿、蜂蜜、葡萄糖、木糖醇中的一種或多種。

6.根據權利要求5所述的黑茶糖磚的制備方法，其特征在于：所述A還包括藥用真菌或草本中藥。

7.根據權利要求5所述的黑茶糖磚的制備方法，其特征在于：當A只包括含有冠突散囊菌的黑茶時，原料按照質量份數包括10～30份含有冠突散囊菌的黑茶和20～100份的糖；

當A包括含有冠突散囊菌的黑茶與藥用真菌時，原料按照質量份數包括5～20份含有冠突散囊菌的黑茶、5～20份藥用真菌和20～100份的糖；

當A包括含有冠突散囊菌的黑茶與草本中藥時，原料按照質量份數包括5～20份含有冠突散囊菌的黑茶、5～20份草本中藥和20～100份的糖。

8.一種黒茶菌母，其特征在于：所述黒茶菌母是按照制備方法1制備得到的或者按照制備方法2制備得到的；

所述制備方法1包括以下步驟：在傳統黑茶制作殺青之后渥堆之前，將益生菌液以噴灑的方式接種于茶堆，接種后以傳統渥堆工藝進行渥堆及后期加工，得到帶有益生菌母的黑茶，即為本發明的黒茶菌母；

所述制備方法2包括以下步驟：將含有冠突散囊菌的市售黑茶，以噴灑益生菌液的方式接種益生菌，制得帶有益生菌母的黑茶，即為本發明的黒茶菌母；

所述益生菌液為含有益生菌菌種的液體，所述益生菌菌種包括：醋酸菌、酵母菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌、BF-839脆弱擬桿菌、紅曲菌中的一種或多種。

9.一種黒茶菌液，其特征在于：所述黒茶菌液由權利要求1中所述的黑茶糖磚和權利要求8中所述的黒茶菌母發酵制得的。

10.一種黒茶菌液的制備方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：將權利要求1中所述的黑茶糖磚與權利要求8中所述的黒茶菌母放入經消毒處理的容器中，加入適量的無菌水按傳統茶菌的培養方法封口靜置發酵。