[發明專利]一種陳皮普洱茶的制備方法

有效

• 申請號: 201710375149.1
• 申請日: 2017-05-24
• 公開（公告）號: CN107087693B
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 鄧雅然;鄧海濤
• 申請（專利權）人: 西雙版納同慶號茶業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 何淵

本發明公開了陳皮普洱茶的制備方法，通過陳皮的預處理、茶葉預處理、成型、攤涼、入烘、出烘等工藝，使制得的陳皮普洱茶不但湯色蜜黃明亮，滋味濃醇甘活生香，喉韻甘潤綿長，余味清甜可口，而且成型性好、緊結完整、長時間保藏無破裂、掉料、散塊和霉變等現象。

技術領域

本發明涉及制茶領域，具體涉及一種陳皮普洱茶的制備方法。

背景技術

產于云南的普洱茶，是深受人民喜愛的產飲品，其以云南大葉種曬青茶加工而成，主要有兩種，一種是生普，另一種是經人工速成發酵而制成的熟普。普洱茶歷來被認為是一種具有保健功效的飲料。經國內外有關專家的臨床試驗證明， 普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。此外，還具備了獨特的個性，特別是暴露在正?？諝庵斜４?，越陳越香，茶味醇厚。新會陳皮因具有極高的藥用價值和保健功能而歷經多年仍深受人們的喜愛，其藥用價值清楚記載于《本草綱目》，具有化痰止咳，疏通心腦血管，健脾、消滯、降血壓等功效，是藥食同源的珍貴食品。而由柑皮和普洱茶混合制成的陳皮普洱茶，具備普洱茶及陳皮的香味，正逐漸成為人們喜歡的飲品，其制作方法一般是將陳年陳皮剪碎后與普洱茶（或熟普）混合，再壓制成所需形狀，然后再經過發酵來制得口感好香味濃的陳皮普洱茶。但是該加工方法存在一定的缺點，那就是在生產陳皮普洱緊壓茶（如茶磚或沱茶）時，由于陳皮和茶葉本身存在的漲縮性就使得陳皮和茶葉之間的結合度存在差異，往往使制得的緊壓茶成型性較差，存放一段時間后極易出現破裂、掉料、散塊甚至霉變等現象。

發明內容

鑒于上述不足之處，本發明的目的在于提供一種陳皮普洱茶的制備方法，使制得的陳皮普洱茶不但湯色蜜黃明亮，滋味濃醇甘活生香，喉韻甘潤綿長，余味清甜可口，而且成型性好、緊結完整、長時間保藏無破裂、掉料、散塊甚至霉變等現象。

為了達到上述目的，本發明采用了以下技術方案：

一種陳皮普洱茶的制備方法包括以下步驟：

（1）陳皮的預處理：選取陳化三年以上的陳皮，先進行汽蒸，再放入遠紅外線烘焙機中進行烘焙，然后待其冷卻后切絲，備用；

（2）茶葉預處理：取熟普，進行潮水，靜置；

（3）成型：將陳皮絲與潮水后的熟普混合均勻后，進行汽蒸，然后緊壓成型；

（4）攤涼：將壓制成型的茶品置于攤涼架上攤涼，使其自然冷卻；

（5）入烘：將攤涼后的茶品放置在45至55℃下進行烘烤；

（6）出烘：當烘烤至水分含量在8%至9%之間時，停止烘烤；

（7）包裝入庫：用雙層棉紙包裝，入庫存放。

進一步的，所述步驟（1）中汽蒸為20秒。

進一步的，所述步驟（1）中烘焙條件為：烘焙溫度80～100℃，烘焙時間20-30S。

進一步的，所述步驟（2）中按8%的水茶比進行潮水。

進一步的，所述步驟（2）中潮水后靜置30分鐘。

進一步的，所述步驟（3）中陳皮絲和熟普的質量比為1:5-10。

進一步的，所述步驟（3）中汽蒸為30秒。

進一步的，所述步驟（3）中緊壓成型后所得成品包括七子餅茶、長方磚茶、小方磚茶或沱茶。

本發明的有以效果在于：

（1）本技術操作簡單，便于實施，使用方便，環保衛生。

（2）茶葉潮水后靜置時間短，避免了茶葉的二次發酵。