[發明專利]一種蒲公英黑魚湯的加工工藝

在審

• 申請號: 201710374647.4
• 申請日: 2017-05-24
• 公開（公告）號: CN108936498A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 王有春
• 申請（專利權）人: 王有春
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L17/00;A23L19/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種蒲公英黑魚湯的加工工藝。本發明涉及食品加工領域，本發明按以下步驟進行加工：原材料預處理，翻炒黑魚，制備黑魚湯，制備蒲公英黑魚湯。本發明中以蒲公英和黑魚作為主料，具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。而黑魚黑魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。本發明中以蒲公英和黑魚作為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終制得的臘鴨豬蹄煲具有祛暑生津、清熱解毒、活血祛痰、滋肝養胃和消食化滯的特點。本發明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優勢。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及蒲公英黑魚湯的加工工藝的改進。

背景技術

在炎熱的夏天進行工作時，極易誘發中暑現象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調節因中暑導致的乏力、口渴等癥狀。對此，現有技術中提出了多種清熱解毒的清熱飲品，然而，市場上大多數飲品為了提升自身的口感，通常在飲品中加入大量的糖，從而進一步引起口膩口感甚至引發因脾胃受濕所傷而引起的嘔吐腹瀉。因此，如何使得飲品或食物在有效進行清熱解毒的同時，具有較好的口感，成為了本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

本發明針對以上問題，提出了一種加工簡便、成本低廉、安全無副作用且清熱解毒效果顯著的蒲公英黑魚湯的加工工藝。

本發明的技術方案為：按以下步驟進行加工：

1)、原材料預處理：

1.1)、黑魚預處理：取鮮活黑魚宰殺并洗凈，再將黑魚且呈三等分，最后置入清水中浸泡5-10min；撈出待用；

1.2)、蒲公英預處理：取蒲公英、淮山和枸杞，洗凈后置入清水中浸泡20-25min；待用；

1.3)、輔料預處理：取穿心蓮、金銀花和菊花，洗凈并混合，待用；

2)、翻炒黑魚：將預處理后的黑魚放入熱油中翻炒，直至黑魚表面呈黃色；

3)、制備黑魚湯：將翻炒后的黑魚放入沸水中，煮制10-15min；制成；

4)、制備蒲公英黑魚湯：

4.1)、投放蒲公英：將蒲公英投放入黑魚湯中，并將大火轉為中火；

4.2)、投放輔料：將輔料投入混有蒲公英的黑魚湯中，中火煮制20-30min；

4.3)、調味：加入料酒、糖和鹽，邊加熱邊攪拌1-2min，制成蒲公英黑魚湯；完畢。

步驟1.2)中蒲公英淮山和枸杞的質量比為5:2:1。

步驟1.3)中穿心蓮、金銀花和菊花的質量比為1:3:3。

步驟4.1)中蒲公英和黑魚的質量比為1:5。

步驟4.2)中輔料和黑魚的質量比為1:8。

本發明中以蒲公英和黑魚作為主料，其中蒲公英除含有蛋白質21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47％、淀粉1.61％，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分；中醫上講具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。而黑魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。本發明中以蒲公英和黑魚作為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終制得的蒲公英黑魚湯具有祛暑生津、清熱解毒、活血祛痰、滋肝養胃和消食化滯的特點。

本發明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優勢。

具體實施方式