[發明專利]一種蒲公英黑魚湯的加工工藝

在審

• 申請號: 201710374647.4
• 申請日: 2017-05-24
• 公開（公告）號: CN108936498A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 王有春
• 申請（專利權）人: 王有春
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L17/00;A23L19/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進行加工：

1)、原材料預處理：

1.1)、黑魚預處理：取鮮活黑魚宰殺并洗凈，再將黑魚且呈三等分，最后置入清水中浸泡5-10min；撈出待用；

1.2)、蒲公英預處理：取蒲公英、淮山和枸杞，洗凈后置入清水中浸泡20-25min；待用；

1.3)、輔料預處理：取穿心蓮、金銀花和菊花，洗凈并混合，待用；

2)、翻炒黑魚：將預處理后的黑魚放入熱油中翻炒，直至黑魚表面呈黃色；

3)、制備黑魚湯：將翻炒后的黑魚放入沸水中，煮制10-15min；制成；

4)、制備蒲公英黑魚湯：

4.1)、投放蒲公英：將蒲公英投放入黑魚湯中，并將大火轉為中火；

4.2)、投放輔料：將輔料投入混有蒲公英的黑魚湯中，中火煮制20-30min；

4.3)、調味：加入料酒、糖和鹽，邊加熱邊攪拌1-2min，制成蒲公英黑魚湯；完畢。

2.根據權利要求1所述的一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟1.2)中蒲公英淮山和枸杞的質量比為5:2:1。

3.根據權利要求1所述的一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟1.3)中穿心蓮、金銀花和菊花的質量比為1:3:3。

4.根據權利要求1所述的一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟4.1)中蒲公英和黑魚的質量比為1:5。

5.根據權利要求1所述的一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟4.2)中輔料和黑魚的質量比為1:8。