[發明專利]一種野生酸棗卷的制備方法

在審

• 申請號: 201710374399.3
• 申請日: 2017-05-24
• 公開（公告）號: CN107212145A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 林飛武;尹志剛;李紅梅;林朝陽;楊曉彤;李曉
• 申請（專利權）人: 河北林益堂藥業有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 石家莊眾志華清知識產權事務所(特殊普通合伙)13123
• 代理人: 張明月

技術領域

本發明涉及一種野生酸棗卷的制備方法，屬于天然植物休閑食品技術領域。

背景技術

野生酸棗含有31種礦物質和鉀、鈉、鐵、鋅、硒等微量元素、多種維生素，富含的維生素是紅棗的2～3倍，柑橘的20～30倍，是所有水果的佼佼者。近年來研究表明野生酸棗具有降血脂、抗心律失常及降壓、鎮靜、催眠、擴張血管等作用，可以寧心安神，提高睡眠質量，其在安神、失眠領域有其獨到的地方，且療效顯著，被醫生患者美稱“東方睡果”。同時野生酸棗也是國家食品藥品監督管理總局最早頒布的藥食同源、藥食兩用的植物成分，被人們所喜愛。

野生酸棗做為藥食同源、藥食兩用植物果實，可制成多種保健食品、保健飲料，市場前景巨大，符合現代人們的保健意識。

野生酸棗濃縮原漿是用干燥野生酸棗或鮮野生酸棗破皮，浸漬、壓榨去核、過濾、濃縮加工而成的野生酸棗濃縮原漿。野生酸棗濃縮原漿，融合現代工藝，萃取酸棗果實的精華，酸甜怡人，甘潤身心，自然舒暢。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是如何提供一種呈棕紅色、味酸甜的野生酸棗卷制備方法。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種野生酸棗卷的制備方法，包括以下步驟：

1)濃縮：按比例向野生酸棗濃縮原漿中加入甜味劑，混合成漿后置于夾層鍋中進行濃縮處理，得到野生酸棗濃縮浸膏；

2)干燥：將野生酸棗濃縮浸膏按照厚度為1～1.5mm鋪設在烤盤中，并置于隧道式干燥機中進行干燥處理，控制干燥溫度直至野生酸棗濃縮浸膏的含水量為10～12％；

3)冷卻、切割：將經過干燥處理后的野生酸棗濃縮浸膏自然冷卻后，切割，得到野生酸棗卷；

4)包裝。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟1)中野生酸棗濃縮原漿相對密度為1.10～1.15。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟1)中野生酸棗濃縮原漿與甜味劑的質量比為1:0.0675～1:0.12，甜味劑為蜂蜜、紅糖、冰糖、葡萄糖或淀粉水解糖漿的一種或幾種。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟1)中夾層鍋采用的是敞口式不銹鋼夾層濃縮鍋，得到的濃縮浸膏相對密度度為1.35～1.38。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟2)中野生酸棗浸膏干燥的溫度為60℃～80℃。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟3)中野生酸棗卷中可溶性固形物的質量分數為70％～80％。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟2)中采用的隧道式干燥機為不銹鋼遠紅外隧道式干燥機。

由于采用了上述技術方案，本發明取得的技術進步是：

本發明制備采野生酸棗濃縮原漿濃縮得到了野生酸棗卷，它富含Vc。本發明的干燥處理工藝中穩定性強，原料采用無污染野生酸棗經現代提取工藝加工而成的野生酸棗濃縮原漿，口感獨特，味道純正，較多地保存了野生酸棗的營養成分和特有風味，產品具有鎮靜催眠、消煩去燥、降低血壓、消炎利尿等保健功效，能抗衰老，有益于人體健康。

本發明中對野生酸棗濃縮浸膏的干燥采用的是遠紅外隧道式干燥機，遠紅外線的傳熱形式是輻射傳熱由電磁波傳遞能量。在遠紅外線照射到被加熱的物體時，一部分射線被反射回來，一部分被穿透過去。當發射的遠紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時，被加熱的物體呂量吸收遠紅外線，這時，物體內部分子和原子發生“共振”產生強烈的振動、旋轉，而振動和旋轉使物體溫度升高，達到了加熱干燥的目的。同時，遠紅外線加熱時不需要傳熱介質。其具有很強的穿透能力，遠紅外線加熱與常規傳導方式相比，具有熱傳遞直接簡單，生產熱效率高，干燥處理方便快捷，并且能夠保證野生酸棗卷質量佳，口感好，大大節省能源。

本發明方法得到的野生酸棗卷，微量元素、多種維生素等營養成分保全較好，綠色健康，食用方便，且含水量低，穩定性好，保質時間長；容易為人體全面充分的消化吸收，而且便于服用，攜帶方便。具有寧心安神，提高睡眠質量的作用，是有機、綠色飲品。

野生酸棗濃縮原漿是用干燥野生酸棗或鮮野生酸棗破皮，浸漬、壓榨去核、過濾、濃縮加工而成的野生酸棗濃縮原漿。野生酸棗濃縮原漿，融合現代工藝，萃取酸棗果實的精華，酸甜怡人，甘潤身心，自然舒暢。野生酸棗卷食用時口味酸甜、果味芳香。

具體實施方式

下面對本發明做進一步詳細說明：

一種野生酸棗卷的制備方法，包括以下步驟，