[發明專利]紅薯面專用面粉在審
| 申請號： | 201710373573.2 | 申請日： | 2017-05-24 |
| 公開（公告）號： | CN107114668A | 公開（公告）日： | 2017-09-01 |
| 發明（設計）人： | 李祖軍 | 申請（專利權）人： | 成都鮮美誠食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/10;A23L29/256;A23L33/15 |
| 代理公司： | 成都希盛知識產權代理有限公司51226 | 代理人： | 陳喻 |
| 地址： | 610052 四川省成都市成華*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅薯 專用 面粉 | ||
【權利要求書】：
1.紅薯面專用面粉，其特征在于，由以下重量份的組分制成：低筋面粉20～40份，高筋面粉10～30份，紅薯干粉20～30份，海藻酸鈉0.8～1.2份，維生素C 2～4份。
2.根據權利要求1所述的紅薯面專用面粉，其特征在于：所述紅薯干粉采用如下方法制備得到：
a、選用新鮮紅薯，洗凈，切成片狀或絲狀，自然曬干，制成紅薯干；
b、將紅薯干粉碎，過500目篩，得到紅薯干粉。
3.根據權利要求1所述的紅薯面專用面粉，其特征在于，由以下重量份的組分制成：低筋面粉25～35份，高筋面粉14～26份，紅薯干粉22～27份，海藻酸鈉0.8～1.2份，維生素C 2.3～3.5份。
4.根據權利要求2所述的紅薯面專用面粉，其特征在于，由以下重量份的組分制成：低筋面粉30份，高筋面粉20份，紅薯干粉25份，海藻酸鈉1.1份，維生素C 3份。
5.根據權利要求1～3任一項所述的紅薯面專用面粉，其特征在于：所述低筋面粉的蛋白質含量為6.5～8.5wt％，高筋面粉的蛋白質含量在10wt％以上。
6.權利要求1～5任一項所述的紅薯面專用面粉在制備掛面中的應用。
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