[發(fā)明專利]菊芋休閑食品及制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710372763.2
• 申請(qǐng)日: 2017-05-24
• 公開（公告）號(hào): CN107156731A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱金瑞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 朱金瑞
• 主分類號(hào): A23L19/10
• 分類號(hào): A23L19/10;A23L27/00;A23L5/10
• 代理公司: 荊州市技經(jīng)專利事務(wù)所42219
• 代理人: 王春玲

1.一種菊芋休閑食品的制作方法，其特征是：

菊芋原料挑選-清洗-制片-浸泡-脫水-烘焙-檢驗(yàn)-包裝-成品;

菊芋原料挑選：選擇產(chǎn)于沙壤地的大塊優(yōu)質(zhì)白菊芋為原料，除去尾稍、爛果；

清洗：挑選好的菊芋用清洗機(jī)清洗，除去泥漬、沙粒等雜物；

切制：將清洗干凈的菊芋切成片或絲；

浸泡：將切好的菊芋片或絲在調(diào)味浸泡液中浸泡8-10小時(shí)，調(diào)味浸泡液包括：米醋、白糖、食鹽、水和輔料，輔料主要有酒、大蒜、姜、花椒、胡椒粉、野山椒、甜味劑和味精；

調(diào)味浸泡液中，米醋含量為35-25%，白糖含量為35-25%，食鹽含量為4-3%，水含量為40-20%，輔料含量為7-4%，它是將水作為溶劑，以米醋、白糖、食鹽、輔料作為溶質(zhì)制作的調(diào)味浸泡液;

脫水：將浸泡好的菊芋片或絲撈出，放入離心機(jī)中甩干，脫去表面的浸泡液；

烘焙,：將脫水后的菊芋片或絲置于食品蔬菜烘焙機(jī)中烘焙，烘焙的時(shí)間為10-12小時(shí)，烘焙溫度為70-75℃；

檢驗(yàn)：按Q/HHC 0001S-2017標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；產(chǎn)品分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)；

出廠檢驗(yàn)：由公司質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，合格產(chǎn)品應(yīng)附有出廠合格證；

檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、水分、食鹽、菌落指數(shù)、大腸菌群、凈含量和標(biāo)簽；

型式檢驗(yàn)：由國家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)：每半年至少進(jìn)行一次，特殊情況下亦應(yīng)進(jìn)行；

包裝：采用鋁塑真空食品袋密封包裝，并附有出廠合格證；

成品：包裝后的菊芋片或絲即為成品。