[發明專利]高SOD酶活力的草莓干品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710369665.3
• 申請日: 2013-02-22
• 公開（公告）號: CN107125659A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 李云;孫凱
• 申請（專利權）人: 中科云健康科技（天津）有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L3/44
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所11105
• 代理人: 賈靜環

1.一種具有高SOD酶活力的草莓干品，其中所述草莓干品內部基本不含水分、且細胞結構基本完整、呈海綿狀。

2.權利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品是通過使新鮮草莓以平均每分鐘降溫20℃以上，優選30℃以上，進一步優選40℃以上，更優選60℃以上，還更優選90℃以上的降溫速度降溫，并經過升華而得到的產品。

3.權利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品的色澤/形態的保持度為7.0以上，其中所述草莓干品的色澤/形態保持度是根據感官分析測試，將新鮮草莓的色澤/形態視為10進行評估而得到的。

4.權利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品的氣味保持度為7.0以上，其中所述草莓干品的氣味保持度是根據感官分析測試，將新鮮草莓的氣味視為10進行評估而得到的。

5.權利要求1的草莓干品，所述草莓干品的味覺喜好度為8.0以上，其中所述草莓干品的味覺喜好度是根據感官分析測試，將新鮮草莓的味覺喜好視為10而得到的。

6.權利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品顯示的以干重計的SOD酶活力與制備該草莓干品的原料顯示的以干重計的SOD酶活力相比，所述草莓干品的SOD酶活力提高了80％以上，優選提高了100％以上。

7.權利要求1的草莓干品，其中所述草莓干品利用邵氏硬度計測定的硬度在18以下。

8.一種具有高SOD酶活力草莓干品的制備方法，包括下列步驟：

a.提供新鮮草莓，

b.使新鮮草莓以平均每分鐘降溫20℃以上，優選30℃以上，進一步優選40℃以上，更優選60℃以上，還更優選90℃以上的降溫速度降溫；

c.升華步驟b得到的草莓。

9.權利要求8的方法，其中所述降溫是通過液氮實現的；或者其中所述升華是在真空度133Pa以上的條件下進行的，優選在真空度133Pa以上且300Pa以下的條件下，且在40～90℃的溫度下進行的真空干燥步驟，優選在步驟a之前，對新鮮草莓進行物理處理，例如切割所述新鮮草莓成包括草莓塊、草莓片、草莓丁或草莓顆粒的形式。

10.權利要求8的方法，其中所述升華是在真空度133Pa以上的條件下進行的，優選在真空度133Pa以上且300Pa以下的條件下，且在40～90℃的溫度下進行的真空干燥步驟。