[發明專利]一種以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片及制備方法

在審

• 申請號: 201710369226.2
• 申請日: 2017-05-23
• 公開（公告）號: CN107410977A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 厙孟江
• 申請（專利權）人: 四川省亨潤傳承農業科技股份有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/16;A23L33/105;A23P10/28;A23P10/40;A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36;A21D13/24
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司11246
• 代理人: 夏艷

技術領域

本發明屬于食品含片制備技術領域，尤其涉及一種以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片及制備方法。

背景技術

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分為地源硒富硒食品(又稱天然富硒食品)，外源硒富硒食品(也稱人工有機硒食品)。硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變為水或各種醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷；硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。紅薯(學名：Ipomoea batatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。現有的紅薯在收獲時，將其莖葉扔掉或焚燒，浪費了資源，污染了環境。

綜上所述，現有技術存在的問題是：現有的紅薯在收獲時，將其莖葉扔掉或焚燒，浪費了資源，污染了環境；沒有對其價值進行利用到食品或保健藥品中進行開發。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明提供了一種以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片及制備方法。

本發明是這樣實現的，一種以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片，所述以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片組分按照質量份數由紅薯莖葉50份、富硒黃豆90份、富硒黑芝麻100份、富硒紅棗110份、富硒檸檬5份、魚腥草6份、蒲公英10份、山藥15份、枸杞20份和黃芪25份組成。

本發明的另一目的在于提供一種所述以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片的制備方法，所述紅薯莖葉為原料的富硒食品含片的制備方法包括以下步驟：

步驟一，稱取富硒檸檬，分種類經沖洗、剝皮、攪碎成漿液，備用；

步驟二，稱取富硒黑芝麻、富硒黃豆加5～10倍水浸泡0.5～2小時后淘洗干凈，熟化，備用；

步驟三，稱取富硒紅棗，去核，洗凈，備用；

步驟四，將所得備用物分種類依次超高溫瞬時滅菌、真空冷凍干燥后，混勻，超微粉碎，得超微粉，混勻，過濾，即得；

步驟五，將油溶性的超臨界CO₂萃取的魚腥草、蒲公英、石榴皮的活性組合物均勻溶解于膠漿劑中；

步驟六，混合均勻后，停止攪拌并靜置干燥后得到顆粒狀粉體；

步驟七，將所得到的顆粒狀粉體、矯味劑填充劑和富硒食品混合，置高效磨粉機內磨粉，使混合粉細度達到150目以上，對此細粉所進行干燥；

步驟八，干燥后的細粉顆粒中加入香料及常規壓片用的潤滑劑，混合均勻后壓片即得富硒含片成品。

進一步，所述步驟四中將所得備用物分種類依次經110℃～125℃、35s超高溫瞬時滅菌、真空冷凍干燥。

進一步，所述步驟四中240目～260目過濾。

進一步，所述步驟六中停止攪拌并靜置干燥12h～16h后得到顆粒狀粉體。

本發明另一目的在于提供一種富硒食品含片保健粉。

本發明另一目的在于提供一種富硒食品含片保健粉的制作方法，包括：

第一步，將以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片20kg、丹皮2kg，五味子4kg、分子蒸餾單甘酯5kg、蔗糖脂肪酸酯5kg與豆漿粉50kg～100kg、黑芝麻粉60kg預混合后，加入55℃～65℃溫水混勻得到原液；

第二步，將原液在0℃下避光冷藏2.5小時后，加入黃原膠0.5kg、瓜爾膠2kg，通過膠體磨一次，再加入60℃～65℃熱水混合，再膠磨一次，泵入貯缸，加水攪拌得到料液；

第三步，將混勻后的料液經巴氏殺菌后，加熱至60℃～75℃后，通過均質機進行均質，將均質后的料液進行減壓濃縮；

第四步，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔在進風溫度80℃～120℃，出風溫度為110℃～140℃的條件下進行干燥，得到噴霧干燥粉；

第五步，將白砂糖10kg、食用鹽0.5kg、金銀花3.5kg同得到的噴霧干燥粉通過強力攪拌器混勻，高溫滅菌。

本發明另一目的在于提供一種富硒食品含片糕點。

本發明另一目的在于提供一種富硒食品含片糕點制作方法，包括：

一)、將以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片10kg研磨成粉末；

二)、按下列組分調制富硒食品含片蛋糕粉：以紅薯莖葉為原料的富硒食品含片粉10kg、小麥粉70kg～110kg、雞蛋液20kg～35kg、香菇5kg～15kg、紅棗仁15kg、蘭香草3kg～5kg、羅漢果6kg；