[發(fā)明專利]一種含燕麥提取物的無糖糖漿

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710369119.X
• 申請日: 2017-05-23
• 公開（公告）號: CN107048348A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 范旭冉;曹旭鵬;滕秀妤;于翰峰;董軍;孫國慶
• 申請（專利權(quán)）人: 一本源生物科技（遼寧）有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/125;A23G3/38;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 大連格智知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司21238
• 代理人: 張亞男,劉曉琴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種含燕麥提取物的無糖糖漿，尤其涉及一種用于生產(chǎn)糖果的無糖糖漿。

背景技術(shù)

燕麥?zhǔn)且环N種植歷史悠久的谷物，但是因其普及程度不如小麥和水稻，且口感和可加工性不如小麥和水稻，并沒有成為人們?nèi)粘Ｉ钪衅毡榇嬖诘氖挛铩＝陙恚殡S著人們對微生物組尤其是腸道菌群與健康變化的人是，燕麥在促進腸道有益菌群生長的能力得到了人們的關(guān)注，而其中發(fā)揮作用的就是燕麥中的多糖(Front.Microbiol.,21March 2017|https://doi.org/10.3389/fmicb.2017.00484)。

硬糖果是一種固體狀且無定形的糖果，由融化糖漿與其它添加劑共混后冷凝制成。隨著人們對健康飲食需求的增加以及無法擺脫糖果甜蜜對人帶來的愉悅感，無糖糖果自20世紀(jì)50年代就已經(jīng)走向市場。隨后，無糖糖果的配方不斷改良，形成了以包括麥芽糖醇在內(nèi)的多元醇系列的無糖糖果，并得以推廣。

相比之下，多糖與上述多元醇之間具有非常高的互溶性，將有益腸道菌群的燕麥多糖引入到無糖糖果中，共同制備糖果的基料。最終的糖果將在為人們帶來甜蜜愉悅感受的同時，促進腸道有益菌群的生長。

發(fā)明內(nèi)容

針對以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明擬提供一種含燕麥提取物的無糖糖漿，將有益腸道菌群的燕麥多糖引入到無糖糖果中。

為了實現(xiàn)以上技術(shù)目的，本發(fā)明第一方面的技術(shù)目的是提供一種含燕麥提取物的無糖糖漿，以重量計，包括以下含量的組分：

所述不能被淀粉葡萄糖苷酶水解的多糖為自然存在的或從自然界其他物質(zhì)中提取的食用級別的多糖。

在上述無糖糖漿中，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解的是，所述燕麥多糖是指從燕麥中提取的多糖，本發(fā)明中的燕麥多糖可取自商品化的燕麥多糖，也可自提取，提取方法可采用本領(lǐng)域中常用方法，為公知技術(shù)，在此不再贅述。

在上述無糖糖漿中，作為進一步的優(yōu)選，所述糖醇選自麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇和乳糖醇。其中最優(yōu)選為麥芽糖醇。

在上述無糖糖漿中，作為進一步的優(yōu)選，所述不能被淀粉葡萄糖苷酶水解的多糖為藻類多糖。作為更具體的實施方式，為螺旋藻多糖或褐藻多糖。

本發(fā)明第二方面的技術(shù)目的是提供上述無糖糖漿的制備方法，包括以下步驟：將糖醇、燕麥多糖和不能被淀粉葡萄糖苷酶水解的多糖按約定的配比混合，于150-180℃，常壓下加水熬煮，至控制含水量為5-10％。

本發(fā)明第三方面的技術(shù)目的是提供本發(fā)明的無糖糖漿的應(yīng)用，本發(fā)明所述的無糖糖漿可應(yīng)用于無糖糖果的生產(chǎn)。尤其是無糖硬糖果的生產(chǎn)。

本發(fā)明中的無糖糖漿，以燕麥多糖和糖醇為基質(zhì)，利用燕麥多糖和多元醇之間的互溶性，將有益腸道菌群的燕麥多糖引入到無糖糖果中，促進人體腸道有益菌群的生長。

具體實施方式

以下結(jié)合技術(shù)方案詳細敘述本發(fā)明的具體實施方式，但不以任何方式限制本發(fā)明。

實施例1

按糖漿總重量計，將占糖漿總重量含量為70％的麥芽糖醇與占糖漿總重量含量為10％的燕麥多糖和占糖漿總重量含量為10％的螺旋藻多糖混合，于150℃、常壓下加水熬煮，至含水量為10％，得到作為生產(chǎn)無糖糖果用的無糖糖漿，用于后續(xù)加工。

實施例2

按糖漿總重量計，將占糖漿總重量含量為75％的麥芽糖醇與占糖漿總重量含量為8％的燕麥多糖和占糖漿總重量含量為8％的褐藻多糖混合，于150℃、常壓下加水熬煮，至含水量為9％，得到作為生產(chǎn)無糖糖果用的無糖糖漿，用于后續(xù)加工。

實施例3

按糖漿總重量計，將占糖漿總重量含量為80％的麥芽糖醇與占糖漿總重量含量為5％的燕麥多糖和占糖漿總重量含量為5％的褐藻多糖混合，于170℃、常壓下加水熬煮，至含水量為10％，得到作為生產(chǎn)無糖糖果用的無糖糖漿，用于后續(xù)加工。

實施例4

按糖漿總重量計，將占糖漿總重量含量為73％的麥芽糖醇與占糖漿總重量含量為9％的燕麥多糖和占糖漿總重量含量為8％的褐藻多糖混合，于160℃、常壓下加水熬煮，至含水量為10％，得到作為生產(chǎn)無糖糖果用的無糖糖漿，用于后續(xù)加工。

實施例5

按糖漿總重量計，將占糖漿總重量含量為75％的麥芽糖醇與占糖漿總重量含量為10％的燕麥多糖和占糖漿總重量含量為8％的褐藻多糖混合，于160℃、常壓下加水熬煮，至含水量為7％，得到作為生產(chǎn)無糖糖果用的無糖糖漿，用于后續(xù)加工。

實施例6