[發明專利]一種油莎豆中淀粉的提取方法及其淀粉制品

在審

• 申請號: 201710367407.1
• 申請日: 2017-05-23
• 公開（公告）號: CN107188973A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 吳慶玉;王曉松
• 申請（專利權）人: 北京鑫科創油莎豆科技發展有限公司
• 主分類號: C08B30/00
• 分類號: C08B30/00;C08B30/02;C08B30/04;C08B30/06;A23L29/30;A23G9/34
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 李佳

技術領域

本發明涉及植物淀粉提取領域，具體而言，涉及一種油莎豆中淀粉的提取方法及其淀粉制品。

背景技術

油莎豆，又名油莎草，原產于非洲地中海沿岸，屬于禾本科一年生植物。油莎豆是一種優質、高產、綜合利用價值很高的油、糧多用新型作物，也是美化、綠化環境的觀賞植物。該品種適應性強，產量高，已廣泛引進種植在我國的黑龍江、河北等地。

油莎豆的淀粉含量高達30％左右，且油莎豆淀粉經羥甲基化后，熱糊和冷糊均有較好的穩定性，并具有易糊化、凍溶性穩定、透明度高等特點，是制造果膠、卡拉膠、冷飲的優良原料。但目前，油莎豆的開發利用尚不完全，淀粉的提取率低，純度也相對較低，不利于油莎豆營養物質的充分利用。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種油莎豆中淀粉的提取方法，該方法操作簡單，容易實施，且淀粉提取率高，純度大。

本發明的第二目的在于提供一種油莎豆的淀粉制品，該淀粉制品中所用的淀粉，純度大、質量好，進而使得該淀粉制品的品質高。

為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案：

一種油莎豆中淀粉的提取方法，其包括：

將油莎豆與濃度為1.5～2wt％的石灰水混合，于55～60℃下浸泡5～8h后，勻漿處理并過濾，得勻漿液，其中油莎豆與石灰水的料液比為1：8～12；以及

將勻漿液進行超聲處理后，靜置12～24h，離心。

一種油莎豆的淀粉制品，該淀粉制品中的淀粉是通過上述提取方法制得。

與現有技術相比，本發明的有益效果為：

本公開內容提供的這種油莎豆中淀粉的提取方法，采用石灰水浸泡工藝，并通過各項工藝參數的精細控制，大幅提高了油莎豆中淀粉的提取率和純度，該方法操作簡單，容易實施，且不使用有機溶劑，綠色環保。由該方法提取的淀粉來制備各種油莎豆的淀粉制品，比如果膠、卡拉膠、冷飲等，由于淀粉的純度高，經羥甲基化后，具有凍溶性穩定、透明度高的特點，使得這類淀粉制品的品質高。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會理解，下列實施例僅用于說明本發明，而不應視為限制本發明的范圍。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

本實施方式提供一種油莎豆中淀粉的提取方法，其包括下述步驟：

步驟S1：將油莎豆與濃度為1.5～2wt％的石灰水混合，于55～60℃下浸泡5～8h。

由于油莎豆塊莖中含有果膠物質，采用石灰水浸泡，由于石灰水為堿性，能夠溶解部分果膠物質，因此能夠降低提取過程中的溶液粘度，提高淀粉的提取率。

浸泡時，石灰水的濃度為1.5～2wt％，或者為1.6～1.9wt％，或者為1.7～1.8wt％。其中，油莎豆與石灰水的料液比為1：8～12，或者為1：9～10。發明人經多年研究表明，當石灰水的濃度、以及料液比在這些濃度范圍中時，石灰水的堿性適宜，對果膠類物質的溶解效果好，有助于淀粉的溶出提取。

進一步的，在油莎豆與石灰水混合前，將油莎豆粉碎至10～30目，或者為15～25目，或者為20目。將油莎豆粉碎成粒狀，有利于加速油莎豆的溶脹，提高油莎豆中淀粉等物質的溶出效率。

步驟S2：將浸泡后的油莎豆進行勻漿處理并過濾，得勻漿液。

在勻漿過程中，油莎豆與石灰水混合，并一起加入到勻漿機中進行勻漿，使油莎豆始終浸泡在堿性環境中，有利于減小勻漿過程中液體的粘度，使勻漿順利進行。

進一步的，在制備勻漿液的過程中，油莎豆經勻漿處理后過160～180目篩，或者過165～175目篩，或者過170目篩，過篩后固液分離，去除固體殘渣，將所得的濾液進行離心分離，進一步提高濾液中淀粉的含量，去除分子量較小的小分子雜質。較為優選的，離心條件為：在2500～3000rmp下離心10～15min；或者為在2500～2800rmp下離心13～15min；或者為在2800～3000rmp下離心10～12min；更為具體的為，在在2800rmp下離心12min。

步驟S3：將勻漿液進行超聲處理后，靜置12～24h，離心。

采用超聲法處理勻漿液，促進勻漿液中不溶性物質的溶解，并加速勻漿液中固體微粒中淀粉分子的運動速度，加速其溶出。進一步的，超聲處理中，微波頻率為1500～3000HZ，或者為2000～2500HZ；處理時間為20～30min，或者為23～28min。