[發明專利]一種苗家白酸湯的配方、苗家白酸湯及其制備方法

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• 申請號: 201710365876.X
• 申請日: 2017-05-22
• 公開（公告）號: CN107080211A
• 公開（公告）日: 2017-08-22
• 發明（設計）人: 楊再先
• 申請（專利權）人: 凱里市田園食品開發有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/105;A23L33/185
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 孫海杰,肖玉娟

1.一種苗家白酸湯的配方，其特征在于，包括10-20重量份的糯米、10-20重量份的粳米、1-2重量份的甜酒、5-10重量份的大豆蛋白粉、5-10重量份的黨參、5-10重量份的雞內金、5-10重量份的香附和170-340重量份的水。

2.根據權利要求1所述的苗家白酸湯的配方，其特征在于，包括12-18重量份的所述糯米、12-18重量份的所述粳米、1.2-1.8重量份的所述甜酒、6-9重量份的所述大豆蛋白粉、6-9重量份的所述黨參、6-9重量份的所述雞內金、6-9重量份的所述香附和190-320重量份的所述水。

3.根據權利要求2所述的苗家白酸湯的配方，其特征在于，包括13-17重量份的所述糯米、13-17重量份的所述粳米、1.5-1.7重量份的所述甜酒、7-9重量份的所述大豆蛋白粉、7-9重量份的所述黨參、7-9重量份的所述雞內金、7-9重量份的所述香附和260-310重量份的所述水。

4.根據權利要求3所述的苗家白酸湯的配方，其特征在于，包括15重量份的所述糯米、15重量份的所述粳米、1.6重量份的所述甜酒、8重量份的所述大豆蛋白粉、8重量份的所述黨參、8重量份的所述雞內金、8重量份的所述香附和280重量份的所述水。

5.根據權利要求1所述的苗家白酸湯的配方，其特征在于，還包括5-8重量份的山楂。

6.一種苗家白酸湯，其特征在于，根據權利要求1-5任一項所述的苗家白酸湯的配方制得。

7.一種如權利要求6所述的苗家白酸湯的制備方法，其特征在于，其包括：

將5-10重量份的所述大豆蛋白粉和1-2重量份的所述甜酒混合，在20-25℃的條件下發酵5-8天，制得發酵液；

將10-20重量份的所述糯米、10-20重量份的所述粳米和100-200重量份的水混合后煮沸1.5-2h至稀飯狀，然后冷卻至20-25℃后加入所述發酵液，在20-25℃的條件下發酵20-25天，制得第一混合物；

將5-10重量份的所述黨參、5-10重量份的所述雞內金、5-10重量份的所述香附和70-140重量份的水混合，然后進行煎熬后取濾液制得第二混合物；

將所述第一混合物和所述第二混合物混合后密封發酵15-20天，然后過濾制得所述苗家白酸湯。

8.根據權利要求7所述的苗家白酸湯的制備方法，其特征在于，在所述煎熬前將5-10重量份的所述黨參、5-10重量份的所述雞內金和5-10重量份的所述香附在70-140重量份的水中浸泡1-2h。

9.根據權利要求8所述的苗家白酸湯的制備方法，其特征在于，將制得的所述苗家白酸湯與5-8重量份的甜菊糖混合。

10.根據權利要求9所述的苗家白酸湯的制備方法，其特征在于，將制得的所述苗家白酸湯與6重量份的甜菊糖混合。