[發(fā)明專利]一種草石蠶青蒿保健掛面的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710365535.2
• 申請(qǐng)日: 2017-05-22
• 公開（公告）號(hào): CN107048183A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 查華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種草石蠶青蒿保健掛面的制作方法，其特征在于，采用以下加工步驟：

A草石蠶預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的草石蠶，麥冬、陽荷，稱取5kg的草石蠶、2kg的麥冬和1kg的陽荷，混合均勻后，破碎處理，加入適量的清水進(jìn)行打漿，制得草石蠶原漿；向原漿中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纖維素酶和0.1%的蛋白酶，攪拌均勻后，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為40℃，時(shí)間控制為35min，制得草石蠶萃取物；

B青蒿預(yù)處理：挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的青蒿、女貞葉、腐婢葉，洗凈去雜，取3kg的青蒿、1kg的女貞葉、0.8kg的腐婢葉混合均勻，殺青后，置打漿機(jī)中攪打成爛糜，入不銹鋼容器中，加入爛糜重量0.5%的纖維素酶、0.1%的半纖維素酶，攪拌均勻后加熱至40℃，聯(lián)合水解30分鐘，制得青蒿水解物；

C小麥預(yù)處理：取10kg的小麥、3kg的金蕎麥和1kg的大豆，清水洗凈，低溫干燥，破壁粉碎至粒度為80μm的小麥粉；

D 干燥：將草石蠶萃取物、青蒿水解物和小麥粉按2:1:7的比例混合均勻后，進(jìn)行微波干燥處理，微波頻率為10kHz，處理時(shí)間為3min，粉碎后制得原料混合粉；

E調(diào)和：先稱取適量食用鹽、碳酸鈉、魔芋膠和黃原膠混合均勻后，加入溫度為80℃的熱水進(jìn)行攪拌，制得面條改良劑溶液；然后向原料混合粉中加入面條改良劑溶液，攪拌均勻后再加適量清水，于120r/min 轉(zhuǎn)速下和面15min，制得均勻松散的面胚；

F熟化：面胚送入熟化機(jī)中，于室溫下熟化5min，制得熟化面胚；

G壓片與切條：將熟化的面胚用壓片機(jī)壓成薄片，再按寬2毫米、厚0.5毫米的規(guī)格切成面條；

H分段烘烤：將面條放入烘箱中，先設(shè)置溫度65℃，保持30min；再加熱至88℃，保持20 min；然后加熱至100℃，保持10 min后，至面條水分降至1%即可，待其自然冷卻，

I包裝：將干面條用干凈白紙袋分裝，即可上市。