[發明專利]一種富鋅白茶的制備方法

在審

• 申請號: 201710362702.8
• 申請日: 2017-05-22
• 公開（公告）號: CN107173468A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 楊衛東
• 申請（專利權）人: 安徽霍山縣茗翠生態農業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/14
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種富鋅白茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）采摘：選擇海拔為500~600m的茶樹，采摘一芽二葉的新鮮嫩葉，得鮮葉；

（2）一次干燥：將鮮葉置于烘干機中，于56~58℃烘干至含水量為11~13%，得一次干燥茶葉；

（3）補鋅：向一次干燥茶葉噴灑補鋅液，按茶葉重量計，第一次噴灑量為170~180ml/kg，第二次噴灑量為120~130ml/kg，輕輕翻拌，第三次噴灑量為80~90ml/kg，每次間隔16~18小時，得補鋅茶葉；

（4）發酵：將補鋅茶葉置于堆放于恒溫箱中，于24~26℃恒溫發酵50~55小時，得發酵茶葉；

（5）萎凋：將發酵茶葉攤放于竹匾內，厚度為2~3cm，置于溫度為37~39℃、濕度為71~73%的環境中，萎凋180~200分鐘，再次均勻噴灑補鋅液，按發酵茶葉重量計，噴灑量為100~120ml/kg，調節溫度為28~30℃、濕度為65~67%，繼續萎凋200~220分鐘，得萎凋茶葉；

（6）二次干燥：將萎凋茶葉置于冷凍干燥機中，攤放厚度為6~7cm，于-42~-40℃冷凍干燥至含水量為3~5%，得二次干燥茶葉；

（7）包裝：將二次干燥茶葉按重量裝于食品級塑料袋內，密封，裝于鐵罐中，常溫貯藏，得富鋅白茶。

2.根據權利要求1所述富鋅白茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）的補鋅液，由以下重量份的原料制成：釀酒酵母培養液17~19、蜂蜜4~6、苦竹花提取物0.4~0.6、麥芽提取物0.4~0.6、蛋白鋅0.13~0.15，所有原料混合后，加入純凈水，至蜂蜜的質量分數為0.7~0.9%，得補鋅液。

3.根據權利要求2所述富鋅白茶的制備方法，其特征在于，所述的釀酒酵母培養液，經二次活化，活菌數為10⁹~10¹⁰CFU/ml。

4.根據權利要求2所述富鋅白茶的制備方法，其特征在于，所述的苦竹花提取物，是將苦竹花洗凈，粉碎，加入苦竹花重量2~4倍量的水，冷凍20~24小時后，取出，再加入苦竹花重量100~120倍量的水，于121℃蒸煮35~40分鐘，煎煮至體積為原來的1/10，過濾除渣，將濾液烘干至含水量為8~10%，得苦竹花提取物。

5.根據權利要求2所述富鋅白茶的制備方法，其特征在于，所述的麥芽提取物，是將麥芽洗凈，加入麥芽重量90~100倍量的體積分數為56~58%的酒精溶液，于42~44℃、29~31kHz超聲提取30~35分鐘，過濾除渣，將濾液烘干至含水量為7~9%，得麥芽提取物。

6.根據權利要求1所述富鋅白茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）的補鋅，噴灑補鋅液后，置于14~16℃，第三次噴灑后靜置23~25小時。

7.根據權利要求1~6任一項所述富鋅白茶的制備方法，其特征在于，所述富鋅白茶的制備方法，制備的富鋅白茶。

8.根據權利要求7所述富鋅白茶的飲用方法，其特征在于，取4~6g茶葉于茶杯中，倒入300~350ml熱水，熱水溫度為75~85℃，第一泡時間約為4~5分鐘，以后可隨飲隨泡，可重復浸泡4~5次。