[發明專利]一種花青素果渣提取生產工藝

在審

• 申請號: 201710362680.5
• 申請日: 2017-05-22
• 公開（公告）號: CN107417655A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 周紅波;應維強;應維潮;應浩
• 申請（專利權）人: 浙江紹興東靈保健食品有限公司
• 主分類號: C07D311/62
• 分類號: C07D311/62
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及一種花青素果渣提取生產工藝。

背景技術

市場上出售含花青素成分的液體飲料是將果實中汁液壓榨制作而成的，但被壓榨后的渣往往被當作廢料而丟棄，但花青素含量在果皮中是最高的。這些果渣最終經壓榨后倒掉，這不僅浪費資源也造成環境的污染。

花青素具有較強抗氧化性和增強免疫力預防癌癥及心血管病的作用，越來越受到人們的青睞。從花青素果渣提取的有效成分主要為花青素，是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播常見于花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場價格，在紫色蔬菜內也有。現今花青素的藥用價值和護膚價值越來越為人們所認可。

發明內容

本發明的目的在于提供一種花青素果渣提取生產工藝，其能夠從含花青素果渣中提取花青素，使果渣廢物回收利用，降低生產成本，且清潔環保。

為了達到上述目的，本發明的技術方案是：

一種花青素果渣提取生產工藝，包括如下步驟：

(1)提取分離法：在果渣中分3次加入溫度為50～60攝氏度的飲用水，第一次加入果渣的8倍量飲用水，攪拌后保持靜止，3小時后取出上清液，第二次加入果渣的6倍飲用水，攪拌后保持靜止，2.5小時后取出上清液，第三次加入果渣的4倍飲用水，攪拌后保持靜止，2小時后果渣與上清液分離，排掉剩下的果渣，最后將3次提取的上清液一起混合，攪拌均勻；

(2)離心分離法：將攪拌均勻的上清液經3次離心后收集，第一次離心轉速為1000轉/min，第二次離心轉速為4400轉/min，第三次離心轉速為14000轉/min；

(3)冷凍上浮法：將上一步驟離心后收集的溶液即果渣溶液冷凍進行低溫處理，使不溶于冷水的油狀液體懸浮在上面，將其去除，保留下面部分并濃縮干燥、噴霧處理后變為成品。

所述步驟(1)中果渣加入的水為飲用水，飲用水的溫度為50～60攝氏度。

所述步驟(1)中果渣加入的飲用水量，第一次為8倍，第二次為6倍，第三次為4倍。

所述步驟(1)中浸提分3次浸提，第一次浸提的時間為3小時，第二次浸提的時間為2.5小時，第三次浸提的時間為2小時。

所述步驟(2)中提取液經三次離心后收集，第一次離心轉速為1000轉/min，第二次離心轉速為4400轉/min，第三次離心轉速為14000轉/min。

本發明的有益效果是：(1)采用多次浸提，多次離心，將果渣原料內的有效成分提取完全，同時多次離心能將提取液中固體雜質及不溶于水的顆粒物質除去；(2)本發明采用市場上出售含花青素成分的果實液體飲料的廢棄果渣為原料，提高了提取物有效成分含量，實現了廢物回收利用，生產成本降低，產品附加值高。

具體實施方式

實施例1

一種花青素果渣提取生產工藝，其特征在于包括如下步驟：

(1)提取分離法：在果渣中分3次加入溫度為50～60攝氏度的飲用水，第一次加入果渣的8倍量飲用水，攪拌后保持靜止，3小時后取出上清液，第二次加入果渣的6倍飲用水，攪拌后保持靜止，2.5小時后取出上清液，第三次加入果渣的4倍飲用水，攪拌后保持靜止，2小時后果渣與上清液分離，排掉剩下的果渣，最后將3次提取的上清液一起混合，攪拌均勻；

(2)離心分離法：將攪拌均勻的上清液經3次離心后收集，第一次離心轉速為1000轉/min，第二次離心轉速為4400轉/min，第三次離心轉速為14000轉/min；

(3)冷凍上浮法：將上一步驟離心后收集的溶液即果渣溶液冷凍進行低溫處理，使不溶于冷水的油狀液體懸浮在上面，將其去除，保留下面部分并濃縮干燥、噴霧處理后變為成品。

所述步驟(1)中果渣加入的水為飲用水，飲用水的溫度為50～60攝氏度。若溫度過高，會直接影響降解果渣中花青素的含量，若溫度過低，果渣中的花青素則無法完全浸出，從而影響花青素的回收率。只有采用溫度為50～60攝氏度的飲用水，才能達到可回收利用的果渣和需排掉的廢棄異物之間的分離，而且不會影響后期花青素浸提的收集。

所述步驟(1)中浸提分3次浸提，第一次浸提的時間為3小時，第二次浸提的時間為2.5小時，第三次浸提的時間為2小時。