[發明專利]一種蔬果汁的制作工藝

在審

• 申請號: 201710362623.7
• 申請日: 2017-05-22
• 公開（公告）號: CN107183428A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 田野
• 申請（專利權）人: 上海正鄰機電自動化設備有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/72
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工工藝領域，特別是一種蔬果汁的制作工藝。

背景技術

蔬果汁是綜合蔬菜和水果打成的飲品，合理飲用還有著排毒養顏的作用。依果汁配方選購材料，最好選購成熟、果肉飽滿的蔬果。目前的營養蔬果汁的制作工藝，制作工藝復雜，產品口感差，營養價值低。

例如現有技術CN105614584A中公開了一種營養蔬果汁的制作工藝，包括原料精選清洗：將新鮮果、蔬精選并用水洗凈；打漿：用打漿機將果、蔬打成漿；過濾取汁：將上述果、蔬漿過濾取汁去渣；配湯：將上述蔬菜汁加水、鹽和調料配成湯；滅菌包裝：將上述果、蔬汁在90-100℃溫度下滅菌或用射線滅菌后裝瓶包裝。本發明生產出的蔬菜汁對不喜歡吃蔬菜的人尤為適用，適用市場需求，但是使用打漿機進行破碎打汁，很容易由于打漿機工作時溫度太高，而破壞蔬果汁中的營養成分，同時影響色澤。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述問題，設計了一種蔬果汁的制作工藝。

實現上述目的本發明的技術方案為，一種蔬果汁的制作工藝，包括選料清洗、蔬菜汁的制備、果汁的制備、蔬果汁的混合、調配、過濾去雜、勻質、滅菌包裝，所述蔬菜汁的制備與果汁的制備均是在真空狀態下進行制備的，所述蔬果汁的混合是在低溫狀態下進行混合的。

所述選料清洗：精選新鮮的蔬菜和水果，然后將挑選好的蔬菜水果進行清洗。

所述蔬菜汁的制備：將請洗后的蔬菜進行切割，然后用溫水進行漂燙，在放入真空蔬菜箱中進行打漿作業，并初步過濾。

所述果汁的制備：將清洗后的水果進行切塊，然后將切好的水果塊全部放置到真空水果箱內進行打漿作業，并進行過濾。

所述蔬果汁的混合：將上述步驟中制作好的蔬菜汁和水果汁進行混合處理。

所述調配：混合之后調配折光和總酸。

所述過濾去雜:對調配好的蔬果汁進行再次過濾，從而取出雜質。

所述勻質：對上述步驟之后的蔬果汁再真空環境中進行勻質處理。

所述滅菌包裝：最后進行消毒處理，然后進行包裝。

所述果蔬汁是在真空狀態下進行滅菌消毒作業的。

利用本發明的技術方案制作的一種蔬果汁的制作工藝，在真空的狀態下進行處理，光澤度高，營養保存好，維生素含量高，口感好。

附圖說明

圖1是本發明所述一種蔬果汁的制作工藝的結構工藝示意圖；

圖中，1、選料清洗；2、蔬菜汁的制備；3、果汁的制備；4、蔬果汁的混合；5、調配；6、過濾去雜；7、勻質；8、滅菌包裝。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明進行具體描述，如圖1所示，一種蔬果汁的制作工藝，包括選料清洗1、蔬菜汁的制備2、果汁的制備3、蔬果汁的混合4、調配5、過濾去雜6、勻質7、滅菌包裝8，所述蔬菜汁的制備2與果汁的制備3均是在真空狀態下進行制備的，所述蔬果汁的混合4是在低溫狀態下進行混合的；所述選料清洗1：精選新鮮的蔬菜和水果，然后將挑選好的蔬菜水果進行清洗；所述蔬菜汁的制備2：將請洗后的蔬菜進行切割，然后用溫水進行漂燙，在放入真空蔬菜箱中進行打漿作業，并初步過濾；所述果汁的制備3：將清洗后的水果進行切塊，然后將切好的水果塊全部放置到真空水果箱內進行打漿作業，并進行過濾；所述蔬果汁的混合4：將上述步驟中制作好的蔬菜汁和水果汁進行混合處理；所述調配5：混合之后調配5折光和總酸；所述過濾去雜6:對調配5好的蔬果汁進行再次過濾，從而取出雜質；所述勻質7：對上述步驟之后的蔬果汁再真空環境中進行勻質7處理；所述滅菌包裝8：最后進行消毒處理，然后進行包裝；所述果蔬汁是在真空狀態下進行滅菌消毒作業的。

本實施方案的特點為，蔬菜汁的制備2與果汁的制備3均是在真空狀態下進行制備的，蔬果汁的混合4是在低溫狀態下進行混合的，在真空的狀態下進行處理，光澤度高，營養保存好，維生素含量高，口感好。

上述技術方案僅體現了本發明技術方案的優選技術方案，本技術領域的技術人員對其中某些部分所可能做出的一些變動均體現了本發明的原理，屬于本發明的保護范圍之內。