[發明專利]一種功能性紫色馬鈴薯曲奇及其制作方法在審
| 申請號： | 201710362310.1 | 申請日： | 2017-05-22 |
| 公開（公告）號： | CN107094841A | 公開（公告）日： | 2017-08-29 |
| 發明（設計）人： | 王正武;龔盛祥;許蓓;蘭小紅;謝凡;張維;楊迎 | 申請（專利權）人： | 上海交通大學 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海科盛知識產權代理有限公司31225 | 代理人： | 褚明偉 |
| 地址： | 200240 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 功能 紫色 馬鈴薯 及其 制作方法 | ||
1.一種功能性紫色馬鈴薯曲奇，其特征在于，由下述重量份的原料制作而成：黃油60-80份，無水起酥油60-70份，蛋液20-30份，糖粉55-75份，面粉80-120份，紫色馬鈴薯粉30-50份。
2.一種如權利要求1所述的功能性紫色馬鈴薯曲奇的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、將紫色馬鈴薯清洗、去皮、干燥、粉碎、過篩，即得紫色馬鈴薯粉；
步驟二、將黃油與無水起酥油混合：稱取黃油60-80重量份，無水起酥油60-70重量份，置于室溫下，自然軟化，使兩者完全融合至柔順糊狀；
步驟三、稱取糖粉55-75重量份，將其倒入步驟二所得混合物中，充分攪拌均勻；
步驟四、稱取蛋液20-30重量份，分三次倒入步驟二所得混合物中，充分攪拌均勻；
步驟五、稱取面粉80-120重量份，紫色馬鈴薯粉30-50重量份，混合后一起倒入步驟四所得混合物中，充分攪拌均勻；
步驟六、將步驟五所得混合物倒入裱花袋中，于烤盤上裱花成型，然后放入烤爐中進行烘烤，制得功能性紫色馬鈴薯曲奇。
3.根據權利要求2所述的功能性紫色馬鈴薯曲奇的制作方法，其特征在于，步驟一中，將去皮的紫色馬鈴薯于50-60℃干燥，粉碎后過篩不超過100目。
4.根據權利要求2所述的功能性紫色馬鈴薯曲奇的制作方法，其特征在于，步驟二中，黃油和無水起酥油放置的室溫要求為25℃，自然軟化時間為1-2小時。
5.根據權利要求2所述的功能性紫色馬鈴薯曲奇的制作方法，其特征在于，步驟六中，烤爐需預熱至140-190℃，烤制時間為10-25min。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于上海交通大學，未經上海交通大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710362310.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種分切機
- 下一篇：一種生料帶分切拉伸機拉伸加熱裝置
