[發明專利]一種改進的面條及其制作方法

在審

• 申請號: 201710361419.3
• 申請日: 2017-05-22
• 公開（公告）號: CN106974182A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 林曉麗;陳曄
• 申請（專利權）人: 海寧永欣科技咨詢有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00
• 代理公司: 嘉興永航專利代理事務所(普通合伙)33265
• 代理人: 蔡鼎

技術領域

本發明涉及一種改進的面條及其制作方法。

背景技術

面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面條是用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成。

經檢索，如中國專利文獻公開了一種面條及其制作方法【申請號：201310566512.X；公開號：CN 104621461A】。這種面條，其特征在于，用于制作所述面條的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌類的干粉。

該專利中公開的面條雖然可使其含有食用菌類，但是，該面料的成分單一，口感較差，不利于推廣，因此，設計出一種改進的面條及其制作方法是很有必要的。

發明內容

本發明的第一個目的是針對現有的技術存在上述問題，提出了一種改進的面條，該面條具有利于普及的特點。

本發明的第一個目的可通過下列技術方案來實現：一種改進的面條，其特征在于，由如下重量份的組份組成：小麥粉400-450份、菠蘿纖維180-200、玉米粉100-200份、南瓜粉30-35份、黃油14-16份和食鹽8-12份。

采用以上方式，通過以小麥粉、菠蘿纖維、玉米粉和南瓜粉為主要原料，使該面條具有口感香甜和營養價值高，可提升廣大消費者的生活質量，能夠滿足廣大消費者的使用需求，利于普及。

所述各組份的重量份如下：小麥粉420份、菠蘿纖維190、玉米粉150份、南瓜粉32份、黃油15份和食鹽10份。

采用以上組份，可使該面條達到最佳的口感。

本發明的第二個目的是針對現有的技術存在上述問題，提出了一種改進的面條的制作方法，該制作方法具有制作快速的特點。

本發明的第二個目的可通過下列技術方案來實現：一種改進的面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、堿處理：按菠蘿渣和堿液的重量比1：3-4的比例，將壓榨后的菠蘿渣浸于濃度為3-7％的堿液中4-6h，溫度為40-60℃，并不停攪拌；

b、洗堿：將堿處理后的菠蘿渣通過清洗機進行清洗，菠蘿渣用水洗至pH7.0-8.0備用；

c、打漿：將洗堿后的菠蘿渣通過打漿設備進行打漿，過200-400目篩，得到初始的菠蘿纖維漿；

d、調pH值：將初始的菠蘿纖維漿中加入食用有機酸調整酸堿度至pH4.0-5.0，得到菠蘿纖維漿；

e、除水：通過處理設備將菠蘿纖維漿中的水份分離出來，使含水量至6-8％，得到菠蘿纖維；

f、成型：將步驟e中的菠蘿纖維與小麥粉、玉米粉、南瓜粉、黃油和食鹽加入自動和面機中混合，擠壓成面條狀，并進行切割；

g、干燥：將成型后的面條進行干燥；

h、打包：將干燥后的面條進行打包入庫。

采用以上方法，可快速加工出面條，且可連續不間斷生產，制作快速。

所述步驟g中的干燥包括預干燥和主干燥。

采用以上方式，通過兩種干燥方式相結合，可對面條進行更充分的干燥。

所述預干燥的溫度為8-12℃，時間為70-90min。

所述主干燥的溫度為45-55℃，時間為6-10h。

所述步驟c中的打漿設備包括底座和固定在底座上呈圓柱形的打漿桶，打漿桶上部具有放料口，打漿桶下部具有出漿口，打漿桶內設置有電加熱管，底座上固定有安裝架，安裝架上固定有第一電機，第一電機的輸出軸豎直向下，第一電機的輸出軸端部和偏心盤相連，偏心盤上豎直設置有轉軸，轉軸上端與一能帶動其轉動的動力機構相連，轉軸下端伸入到打漿桶內和攪拌槳相連。

打漿設備的工作原理如下：將物料從放料口加入到打漿桶內，通過動力機構帶動轉軸轉動，轉軸帶動攪拌槳轉動，同時，控制第一電機的輸出軸帶動偏心盤轉動，偏心盤將轉軸轉動到所需位置，可在打漿桶不同位置進行物料的攪拌，打漿效果好。

所述動力機構包括第二電機、主動輪和從動輪，第二電機固定在偏心盤上，第二電機的輸出軸豎直向下，主動輪固定在第二電機的輸出軸上，從動輪固定在轉軸上端，且主動輪與從動輪相嚙合。

當需要使轉軸轉動時，控制第二電機的輸出軸帶動主動輪轉動，主動輪帶動從動輪轉動，從動輪帶動轉軸轉動，從而可使轉軸轉動。