[發明專利]一種靈芝發芽糙米泡騰片固體飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201710360191.6
• 申請日: 2017-05-20
• 公開（公告）號: CN107125519B
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發明（設計）人: 羅建光;顧立眾;邵虎
• 申請（專利權）人: 江蘇食品藥品職業技術學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/395;A23L2/40;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙) 11435
• 代理人: 周丹

1.一種靈芝發芽糙米泡騰片固體飲料，其特征在于，由以下原料制備所得，靈芝發芽糙米發酵液凍干粉、茶葉提取物凍干粉、崩解劑及其它輔料，其中各原料的重量配比的組份組成如下：

靈芝發芽糙米發酵液凍干粉15~20份，茶葉提取物凍干粉5~8份，崩解劑包括酸劑20~60份，堿劑20~60份，其它輔料是潤滑劑2~5份，甜味劑0~10份，芳香劑0~5份；

靈芝發芽糙米泡騰片固體飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）靈芝發芽糙米發酵液凍干粉的制備：

①菌種活化：斜面培養基成分為蛋白胨 0.5%、葡萄糖 1%、NaCl 0.5%、CaCO₃ 0.02%、瓊脂1.5%，pH調至7.2～7.4；從靈芝CICC14042母種斜面上取一塊0.5cm²大小的菌塊接種到斜面培養基上，并一起放置在25℃恒溫培養箱中培養7天，制得活化斜面菌種；

②種子培養：種子培養基成分為玉米粉5%、蔗糖1%、麥芽糖1%，在250mL三角瓶中裝入100mL種子培養基，高壓滅菌后冷卻至室溫，于無菌條件下接入2~3塊5mm²的活化斜面菌種，然后一起置于搖瓶中，在28℃、180轉/分條件下培養7天，制得液體靈芝菌種；

③液體發酵：液體發酵培養基成分為發芽糙米粉3%、發芽大麥粉1.5%、發芽黃豆粉2%、MgSO₄0.05%、KH₂PO₄0.05%、K₂HPO₄0.05%，在500mL三角瓶中裝入200mL液體發酵培養基，高壓滅菌后冷卻至室溫，于無菌條件下，按5% 接種量接入液體靈芝菌種，在28℃、180轉/分條件下發酵培養7天，制得靈芝發芽糙米發酵醪液；

④靈芝發芽糙米發酵醪液離心：將靈芝發芽糙米發酵醪液在4000轉/分條件下進行離心20min，獲得靈芝發芽糙米發酵液和菌絲體，其中將靈芝發芽糙米發酵液經減壓濃縮至原體積的1/10，冷凍干燥得富含靈芝多糖和γ-氨基丁酸的靈芝發芽糙米發酵液凍干粉，備用；

（2）茶葉提取物凍干粉的制備：

①粉碎：商購符合國家衛生標準的碧螺春優質茶葉原料，并粉碎至60目；

②提取：碧螺春茶葉加10倍的水，加熱至90℃提取1小時，提取2次，并合并2次提取液；

③濃縮：將合并后的2次提取液，減壓濃縮至原體積的1/10，制得濃縮茶葉提取物；

④干燥：將濃縮茶葉提取物冷凍干燥，制得富含茶多酚、茶多糖及茶氨酸的茶葉提取物凍干粉，備用；

（3）靈芝發芽糙米泡騰片固體飲料的制備：

①將靈芝發芽糙米發酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉按比例混合均勻，得靈芝發芽糙米發酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉混合物備用；

②將聚乙二醇6000熔融后，加入堿劑碳酸氫鈉，攪拌均勻，冷卻粉碎，過80目篩，得聚乙二醇包裹物備用；

③將酸劑檸檬酸或蘋果酸、甜味劑蔗糖或甜蜜素過80目篩，與芳香劑檸檬香精、靈芝發芽糙米發酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉混合物、聚乙二醇包裹物按比例進行混勻，制粒、干燥，得靈芝發芽糙米混合物；

④將上述靈芝發芽糙米混合物在壓片機中壓片成型，得到淡黃色片型，在相對濕度小于8%的環境下包裝即得成品。