[發明專利]一種野生藍莓花青素片及其生產方法

在審

• 申請號: 201710357736.8
• 申請日: 2017-05-19
• 公開（公告）號: CN107173802A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 張軍成
• 申請（專利權）人: 上海屬我食尚企業發展有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京卓唐知識產權代理有限公司11541
• 代理人: 唐海力,韓來兵

技術領域

本發明屬于健康食品加工技術領域，具體涉及一種野生藍莓花青素片及其制備方法。

背景技術

花青素(Anthocyan id ins)屬酚類化合物中的類黃酮類，是一種水溶性色素，廣泛存在于植物花瓣、果實的組織中及莖葉的表面細胞與下表皮層。其色澤隨pH不同而改變，由此賦予了自然界許多植物明亮而鮮艷的顏色。在自然狀態下，花青素在植物體內常與各種單糖結合形成糖苷，稱為花色苷(Anthocyanin)，該命名是由M arguart命名矢車菊花朵中的藍色提取物時提出來的，現在作為同類物質的總稱。

花青素廣泛存在于開花植物(被子植物)中，其在植物中的含量隨品種、季節、氣候、成熟度等不同有很大差別。據初步統計：在27個科，73個屬植物中均含花青素，如越橘、紫甘薯、血橙、紅球甘藍、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、葡萄、山楂、牽牛花等植物的組織中均有一定含量。

花青素屬于生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明：花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。

花青素的作用不僅使植物呈現五彩繽紛的顏色，也具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發生，但花青素的個體作用并不確定，部分原因是與其它酚類物質等穩定成分分離后進行生物測定，花青素易降解。

目前的花青素提取工藝還是采用傳統的加輔料造粒再壓片的方法，過程簡單，導致提取效率低，營養成分流失大，且提取得到的越橘青花素純度一般，活性損失嚴重，不能滿足日益增長的市場需求。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種野生藍莓花青素片，包括以下重量份數的成分組分：95～97份的歐洲野生藍莓花青素、2～3份的木糖醇、1～2份的硬脂酸鎂。

需要說明的是，本專利發明內容中的歐洲野生藍莓花青素還可以由越橘花青素進行替代，雖然藍莓與越橘為兩個同科、同屬但不同種的物種，在植物及果實形態方面也有許多不同，但是都含有豐富的花青素。

本發明的野生藍莓花青素片不但可作為營養強化劑，還可以保護視力，延緩衰老，潤澤肌膚，改善血液循環，促進皮膚營養和氧供給，使促進人體衰老的脂褐質素加快排泄，防止黑色素在皮膚內慢性沉積，從而能有效地預防黃褐斑、雀斑、黑斑，符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。

做為一種優選的配比，所述的野生藍莓花青素片，包括以下重量份數的成分組分：95份的歐洲野生藍莓花青素、3份的木糖醇、2份的硬脂酸鎂。

另一種較優選的配比為，所述的野生藍莓花青素片，包括以下重量份數的成分組分：97份的歐洲野生藍莓花青素、2份的木糖醇、1份的硬脂酸鎂。

本發明還相應的保護上述的野生藍莓花青素片的加工方法，依次包括以下步驟：原料采摘、潔凈清洗、研磨、提取、篩粉、制軟材、低溫造粒、濕法造粒、二次低溫造粒、混料、壓片和包裝。

經檢測，上述歐洲野生藍莓提取物花青素原料占每片總質量的95％以上，每片花青素(花色苷)純度高于36％，花青素(花色苷)譜圖測試單體高達20余種。該歐洲野生藍莓花青素具有高純度、高活性，更高效利用率和便于人體高吸收等特點。

進一步的，所述的原料采摘的具體步驟中，采摘新鮮、飽滿、色澤鮮亮的歐洲野生藍莓，并且采摘后放在1～5℃的環境中低溫儲存和運輸；

進一步的，潔凈清洗的步驟中采用流動水沖洗，不得使用化學清潔用品；

進一步的，研磨過程中將清洗干凈的歐洲野生藍莓放入研磨機中，按照1kg：20L的料液比加入體積濃度為95％的乙醇溶液，浸泡200min后，進行粉碎處理；

進一步的，在提取過程中，將上一步的浸泡溶液移入離心機中進行離心，再經板框過濾機壓榨過濾，即得濾液，將所述濾液在50℃的條件下經減壓濃縮，得到濃縮果漿，進一步萃取、結晶及干燥后，得到含有高純度花青素的歐洲野生藍莓粉；

進一步的，在篩粉過程中，將上一步得到的歐洲野生藍莓粉過篩，去除大顆粒的雜質；

進一步的，在制軟材的過程中，在過篩后的歐洲藍莓粉中加入蒸餾水、木糖醇、硬脂酸鎂，并且攪拌均勻，得到軟材；

進一步的，在低溫造粒過程中，將制好的軟材放入造粒機中，進行低溫造粒處理，并保持全程溫度在20℃至68℃之間；

進一步的，在壓片過程中，將經過二次低溫造粒的物料放入壓片機中，壓制出顆粒狀片劑；